河南糕点美食交流组

【今日食谱】甜蜜桂花糕

美帝活雷锋2018-08-10 12:35:51



桂花糕是一道历史悠久的名小吃,桂花糕的造型完整,厚薄均匀,桂花糕的色泽黄白分明,入口滋润松软、细腻化渣、口味香甜可口、具有浓郁的桂花清香。桂花糕美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。今天我先试做了一款最简单的制作方法,希望大家喜欢。



用   料

糯米粉150g、澄粉75g、色拉油40g、白糖80g、清水220g、糖桂花适量


做   法

1. 将所有用料称重分装好


2. 取一个容器,放清水220g,加入80g白糖,搅拌至糖完全融化于水中



3. 接着加入色拉油40g,继续搅拌至色拉油和水完全融合


4. 分别筛入糯米粉和澄粉后搅拌均匀,不能有颗粒


5. 取一个耐高温的容器,铺一层保鲜膜,将调好的粉浆倒入容器中,轻轻震出气泡后室温静置40分钟。时间到了后再包上保鲜膜上锅蒸30分钟



6. 蒸好后将保鲜膜去除,自然冷却至室温后转至冰箱冷藏1小时,再脱模切块,并淋上糖桂花后即可食用




7. 成品图(糖桂花选择清澈稀薄型的较好,没有糖桂花可以取少许蜂蜜掺和调稀后食用)



小贴士:

1. 糖的份量以个人喜好增加或减少

2. 包裹保鲜膜是为了防止水蒸气凝结成水珠后滴落在桂花糕上

3.切块的时候可在刀上抹少许凉开水,就不会沾刀了