水晶桂花糕,晶莹剔透,花香袭人,果冻都没它好吃~~

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楼主 2018-11-08 11:49:21
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水晶桂花糕,晶莹剔透,Q弹香甜,有浓郁的桂花清香。做法简单,比果冻还好吃。冷藏在冰箱,口感清凉,很适合这个炎热的夏季~~


用量适合乐葵可露丽18连模,也可以用其他大些的模具做好了切块。


水晶桂花糕


用料

水    

200g

白砂糖

20g

吉利丁片

10g

干桂花

2g

椰浆/牛奶

80g

白砂糖

8g

吉利丁片

4g


制作过程


step1:10g吉利丁用冷水泡软备用。


step2:热水加入糖融化。可以直接用热水,或者矿泉水加热。


step3:泡软的吉利丁片沥干水分,加入其中搅拌至融化。


step4:干桂花挑拣出杂质叶片等。


step5:加入前面的液体中拌匀。桂花比较轻基本都会飘在上面,稍微泡一会儿吸水让桂花的香味浸入液体。(图中桂花放太多了。。。)


step6:液体降至常温后,用勺子舀入模具中,不要满模,八分即可,放入冰箱冷藏稍微定型。(如果桂花还是飘在表面,可以分两到三次,每加入一部分后放入冰箱急冻几分钟再拿出来加入一些,这样最后成品中的桂花分布均匀美观。)


step7:4g吉利丁片泡软备用。椰浆或者牛奶加热后加入砂糖搅拌至融化,泡软的吉利丁片沥干水分后加入继续搅拌至融化。如果用椰奶的话就不用加糖了。


step8:冷却至常温后,将已经定型的桂花糕取出后,降椰浆/牛奶液用勺子舀入模具中至满模,继续放入冰箱冷冻4小时以上。


step9:取出脱模,再放入冷藏回温解冻至Q弹。


—  THE   END  —


原作者 | season-j
编辑整理 | 百变烘焙

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