为什么那么多人爱吃才者鲜花饼?

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楼主 2018-12-05 08:39:24
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每年4月底5月初,是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼,一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、菊花、芋头花几十种。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。在民间,这种制饼传统和技艺流传至今,并在现代得到改良。

 

玫瑰花:味甘,性温,气味芳香,药性平和,具有理气和血、排毒养颜、和血散淤、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理的功效。此外,玫瑰花还含有多种营养成分,对某些皮肤病有很好的疗效,使面部的皮肤光滑柔嫩,对治疗面部黄褐斑有一定作用。



才者玫瑰鲜花饼,采用的纯正云南重瓣玫瑰,日照充足,富含丰富玫瑰素,而玫瑰素以养颜美容功效而闻名,经常服用可以去除皮肤上的黑斑,防止衰老,令皮肤嫩白自然。而在众产地的玫瑰中,云南玫瑰凭借着其独特品质,当仁不让为花中贵品。除了冲茶饮用,更是可以作为馅料来食用。才者玫瑰鲜花饼,馅料由100%纯重瓣玫瑰花瓣制成,而非玫瑰花酱,更不会含有各种人工制成的食品添加剂,真正将玫瑰鲜花饼做到纯粹。



相比市面上的大部分鲜花饼品牌,才者玫瑰鲜花饼的馅料分量十足,每一口咬下去都是4

朵玫瑰的精华。才者玫瑰鲜花饼对鲜花采摘十分苛刻,只选采摘于早上7点-9点之间50%半开妙龄状态的玫瑰花。因为九点以后气温升高花香随之挥发,从而影响玫瑰花的品质。

才者玫瑰鲜花饼的鲜花都是当天采摘当天做。才者鲜花饼用最好的原料合成鲜花陷,然后用油酥面包裹入烤箱烤制而成。


才者的玫瑰鲜花饼为我们带来了具有云南特色,原生态的食品奉献社会。这也是为什么那么多人爱吃才者玫瑰鲜花饼的原因。



玫瑰鲜花饼的做法

水油皮:高山小麦粉200克、猪油40克、清水100克、糖粉20克

油酥:高山小麦粉200克、猪油100克

 馅料:新鲜玫瑰花花酱200克、面粉40克、去皮花生仁20克、白糖10克



1.面粉放入平底锅中小火炒熟

 

2.熟花生和熟芝麻放入保鲜袋中,用擀面杖轻轻敲碎

 

3.玫瑰酱放入大碗中,加入熟面粉、花生芝麻碎

 

4.用筷子或刮刀轻轻拌匀

 

5.再分成每个约20克的小份,并一一滚圆备用



饼皮做法:

 

1.混合所有水油皮的材料,用手揉成软硬适中的光没面团

 

2.再混合油酥的材料,也揉成团

 

3.水油皮和油酥分别盖上保鲜膜,静置20分钟

 

4.水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份,并分别揉圆(这里开始油酥和油皮都要

盖上湿布或保鲜膜,否则面团会干,不好操作)

 

5.取一份油皮和油酥,用水油皮将油酥完全包住

 

6.收口朝下,轻轻按扁备用(这边也要盖上湿布,因为整个过程操作时间比较长)

 

7.重复5-6步,依次做好所有的油酥油皮

 

8.取一个饼皮、用擀面杖擀成长舌型

 

9.从一端向另一端卷起来,将封口朝下摆在硅胶垫上

 

10.做好所有的卷(依然要盖上湿布)

 

11.取一个小卷,用手稍稍压扁

 

12.用擀面杖稍稍擀薄后再卷起来


13.把小卷立起来,压扁后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆皮,放上一个玫瑰馅

 

14.把馅儿完全包起来

 

15.将收口朝下,用手掌轻轻压平,生坯就做好了

 

16.全部做好后摆在不沾烤盘上,放入预热好的烤箱中层,180度烤15-20分钟




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