【每日餐桌】凉拌芦笋|龙须菜拌花生|胡椒猪肚汤

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楼主 2021-10-12 06:01:14
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2018年5月

星期三


戊戌年叁月十七

2

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凉拌芦笋


主料

辅料

调料

芦笋300克

红辣椒1个

蒜瓣3个

熟黑白芝麻少许

盐2克

白糖2克

醋10毫升

芝麻油10毫升

热炒仙露10毫升

芦笋切去老根洗干净,红辣椒切两半去籽,蒜瓣去皮切末。

锅中水烧开,加入芦笋和红辣椒焯水。

大约焯水2分钟即可。

捞出控水后切成段,天冷了无需过凉水。

加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀,因为加入了炒香后的熟芝麻,此菜更香更好吃了。


龙须菜拌花生


主料

辅料

调料

花生500克

龙须菜30克

黄瓜1根

胡萝卜1根

香菜1棵

花椒5克

八角2个

盐2勺

姜3片

花生淘洗干净,用清水浸泡2小时。

锅中加入半锅水,倒入花生、花椒、八角、姜片和盐煮熟。

花生和水一起倒入盆中,晾凉后放冰箱冷藏,浸泡过夜后沥干水分。

胡萝卜和黄瓜洗净切丁。

龙须菜洗干净用水浸泡一晚。

倒入花生米中。

加入香油拌匀。

加入龙须菜和香菜拌匀即可。


胡椒猪肚汤


主料

辅料

调料

猪肚1只

鸡半只

白胡椒粉适量

八角适量

生姜半个

蒜少量

香叶少量

枸杞少量

料酒适量

盐适量

把猪肚里面翻出来,如果有黄黄的地方,就用刀刮掉,刮的时候小心一点,不要弄伤手了,猪肚滑滑的

我先用盐摩擦里面和外面,揉捏一遍,再用清水洗干净

第二遍用生粉,多用一点,揉捏猪肚,也是正反面都要揉捏,不要太使劲了,揉捏一会再用清水正反面洗干净

第三遍再用盐清洗一遍

清洗过后再接清水漠过猪肚,加入料酒八角,生姜浸泡半个小时以上。

猪肚的腥味一定要去干净,泡好以后锅里清水加入生姜蒜,悼水,猪肚会变的有点硬硬的,捞出洗干净后切条备用。

鸡肉也是同样的处理方式,切块后加入生姜料酒悼水,后清洗干净。

猪肚和鸡一起加入砂锅,清水漠过,加入枸杞八角香叶,不需要再另加料酒啦,已经不会有腥味啦,炖煮2个小时直到汤头发白。

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