河南糕点美食交流组

鲜花入馔 诸位看官,内含配方 慎点...

桐缘文化2018-09-23 15:13:09
悄悄告诉你们

关注桐缘文化会走运哦:)

中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。
今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。
——王建《十五夜望月寄杜郎中》
月圆之夜,睹月沉思,又想起了吴刚伐桂的传说:月中有桂树,高五百丈,汉朝河西人吴刚,因学仙时,不遵道规,被罚至月中伐桂,但此树随砍随合,总不能伐倒。几千年过去了,吴刚总是每日辛勤伐树不止,而那棵神奇的桂树却依然如故,生机勃勃,每临中秋,馨香四溢。只有中秋这一天,吴刚才在树下稍事休息,与人间共度团圆佳节。“问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒。”就源于这一典故。这桂树和嫦娥、月宫之间许多牵连,大概其它任何花卉和植物都比不上有这么多古老优美的传说的桂花。
八月十五前后
南方 正是桂花飘香时

星星点点的花朵 掩映在繁盛的枝叶里
散发出阵阵幽香
影影绰绰,如梦如幻
秋风起往,馥郁萦绕
肥厚的叶子像涂了蜡 墨绿墨绿
凑成整齐的树冠
没有多余的杂枝
远远望去 优美的树形
略显秀气
两旁栽着桂树的路上沁人心脾
是桂花的香
只有桂花的香才会如此芬芳

这就是桂花
如同陈放已久的记忆
在八月的秋风里酝酿发酵
给这个清冷的季节
增加了一丝甜蜜温馨的韵味

| 桂花的味道,大概就是秋天的味道
桂花的花儿很小,低调地藏在枝叶间。但又密密麻麻,仿佛你争我抢地释放着自己的香气,浓郁而热烈,甜美而芬芳。像极了东方的美人,温婉含蓄又让人迷离。

桂花,总是与月亮紧密联系在一起。
宋有词云:“人间尘外,一种寒香蕊。疑是月娥天上醉,戏把黄云挼碎。”这些文字太美了,读起来都有种被桂花熏醉了的感觉。又是在这柔美的中秋时节,恍惚间,好像看到月中嫦娥奔赴蟠桃盛宴,醉酒中把黄云搓碎,嬉戏着洒向人间。瞬间,这些黄云就变成了粒粒金灿灿的桂花,散发着迷人的清香,飘落到凡间,这就是人们俗称的“桂花雨”。

桂树、桂花还常常和食品联系在一起,桂皮是中药,也是调味品,桂花更是重要的食材,在桂花盛开的季节,南方很多家庭都会储藏桂花,用桂花做桂花饼,桂花糕。还有以桂花作为辅料制作的糯米桂花藕。桂花还可以拿来酿酒。
从桂树传说的流传到烹调方法的演变,桂花在中国人的精神世界和物质生活中都扮演着不可替代的角色。

无论生活的脚步如何匆忙,总有一种味道,随着季节的变迁来到身边,以其独有方式提醒着我们,一个美丽时节的降临。

比如,承载了一个季节的韵致的——桂花糕。

桂花糕
▲做法:将500克清水倒入小锅里加热,倒入白砂糖化开,煮开后放入干桂花小火煮1分钟,关火;将生板油放入锅里,淀粉加少量水调成均匀的糊,也倒在锅里,搅匀。锅里的糊糊搅匀以后倒入模具,大火烧开后蒸30分钟左右即可取出。稍放凉后切成小块即可装盘食用。

桂花糕香甜可口,具有浓郁的清香味道。尝一口,舌尖上荡漾的,便满是桂花的芬芳。香糯柔软的桂花糕穿梭在唇齿之间,必然会勾起许多儿时的记忆。味觉与精神上的双重刺激,应该是最惬意的享受了。

桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,或配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
苏浙一带尤喜食甜味食品。桂花是这个季节绝佳的食材。以前去苏州的时候,与故友吃过的一顿糯米桂花藕,甜香迷人的味道,至今依然无法忘怀。
▲做法:糯米淘洗干净后浸泡1小时左右后沥干水分备用;鲜藕去皮后洗净,一端斜切一刀,藕梢留用;将糯米从切口藕洞处灌入,灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定;把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水;原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花,放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。放凉以后切成片装盘。另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。最后淋上蜂蜜即可。
清脆可口的藕片,塞满了又软又黏的糯米,藕眼里满满的全是甜蜜的美味。再撒上薄薄的一层桂花,单是看着就食欲满满。咬上一口,唇齿之间都充盈着桂花的清香,仿佛要把一整个秋天都吞进嘴里。

| 美食,是对于时节特有的感悟
破茧成蝶,花开花谢,草木枯荣,都是时间的脚步。而在四季的变幻中,人们也在不断探索着美食的秘密。在祖辈的告诫里,只要对自然和时序有着不变的信任和尊重,勤劳的人们,总能得到最甘甜的回报。就像凉凉的秋日里喝下一口暖暖的桂花,暖的是胃,安稳的是一季的心。

中秋时节,一轮皎洁,一夜清凉。满地铺桂,月下访香。穿越一年四季,人们在时节变换中不断地寻找属于每个季节的独特美食。这是勤劳的中国人对于美好的孜孜追求。也是对生命的热忱和敬重。

这是最朴素的生活,也是最纯粹的梦想。

我想会再遇见你
像久别重逢般美丽

end
萌萌,瀞姑娘的助理兼美工。由于比较害羞就不爆照了~(✿◡‿◡)如果你有什么想和我交流的,欢迎在下方评论和点赞,你们的支持,是我最大的动力,感谢看到这里的你,感谢你们支持桐缘文化~
✬如果你喜欢这篇文章,欢迎分享到朋友圈✬
评论功能现已开启,我们接受一切形式的吐槽和赞美☺

图片来源于网络