证明你在美食之都生活的13种食物,有些连百度都找不到......

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楼主 2021-07-16 15:53:13
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要证明你在美食之城生活的时候到了!


搵嘢食


要证明你是广州人

或者在广州生活

你肯定会说出一堆

白云山、广州大桥、肠粉、烧鹅云吞

西关大屋、花城广场

...



out啦,out啦

要成为一位杰出的老广州或新广人

以下13种食物

吃过才算“真广州人”

!!!

1.
啫啫煲



啫啫煲,食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉(煲)中,在炖煮过程中食物会发出“啫啫”的声音和喷薄出香气,此种烹调方法,体现着广州对做菜火候的要求。


“啫啫”,用粤语来读,总是让想小Ye联想到某个部位,于是“啫啫煲”就像....不是小Ye故意想污,请告诉我不是一个人。



2.
咸煎饼



曾经列入小Ye放学逛街油炸摊必买炸嘢之一!流传已久,但是现在卖的店不多了。用南乳酱为香料和面酥炸,咸中带甜,南乳酱甘香,且饼中间薄脆,四周软中带微韧!满满的都是回忆啊!



3.
牛脷酥


脷的意思就是舌头。 牛脷酥以面粉及砂糖混合後油炸而成, 牛脷酥是中国广东油器的一种,甜味,广州人通常用来伴粥吃,缓解油腻。因其长得像牛脷,故得此名。


广州人就是这样,喜欢像什么就叫什么,但能考虑下食材的感受么?!



4.
鸡仔饼



超级有名的小吃哦,原名“小凤饼”,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。配料有肥肉粒、芝麻、瓜子仁、麦芽糖、南乳、枧水、盐、五香粉,口味层次丰富,十分抵饿!


第一次吃的时候,小Ye以为跟鸡有关,结果一口咬下去却是肥猪肉,当场泪奔。重申木有鸡仔!木有鸡仔!木有鸡仔!



5.
鸡屎藤饼



又是一个名字亮瞎眼的小吃。其实鸡屎藤,又名乌芹藤,在南方乡间很常见。《纲目拾遗》云:“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。”后来人们觉得臭藤很不雅,所以改了个很空灵的名字——鸡矢藤。


但……好景不长,不知怎的,它演变成了鸡屎藤……(摊手耸肩)



6.
鸡公榄



实际上就是广东特产白榄,是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的,有甜、有咸、还有辣的。


鸡公榄入口清甜爽脆,为广州人普遍喜爱的传统糖果。除了卖榄者的造型,食物跟公鸡也没有关系,是多数广州本土老人小时候的回忆。



7.
牛三星


牛三星和三星手机木有任何关系,也不是哪位姓牛的大叔叫三星哦~牛三星汤里的三星是指牛心、牛肝、牛腰,有些还有牛百叶,汤底用羊杂汤底,吃的时候加入酸萝卜,十分开胃!



三星手机不要再躺枪了


8.
禾虫


禾虫,样子虽然恐怖,却是一种味道鲜美的食材,可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。另可用作中药,有消肿益气之功效。






禾虫焗蛋是比较普遍的吃法,一来模糊了禾虫“狰狞”的面目,二来这种做法能最大限度保持了禾虫的鲜甜之味。



虽然是这样说,但是小Ye还是吃不下啊


9.
蛋散



蛋散,广州人从小吃到大的小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。


但它没有那么简单。在粤语中,蛋散还指:胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其"不够刚硬"之特征。



10.
布拉肠


注意,这不是一般的拉肠。虽然也是肠粉,但是在制作时通过布来拉,使米粉卷曲裹紧,形状如同猪肠,所以又叫猪肠粉。



布拉肠的特点是肠粉裹的均匀密实光滑无皱,口感韧实弹糯。但是由于制作工艺繁琐等各种原因,这种拉肠只有少数的店有卖,没吃过的一定要试试!



11.
水棱角



不是老广一般没吃过这个,许多来广州很多年的人都不知道它。原材料尖米粉,汤底的是用虾米、瑶柱、腩肉、腊味、猪油渣、花生熬成,味道香甜爽口,别有一番风味。


据说,从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角,但是因为美味的菱角不是常年生长,为了打破季节的限制,居住在西关带河路的王婆婆就试着用大米磨成粉,用筷子愣是“漱”成一个个逼真的“菱角”,拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝,即成为西关传统小食。



12.
艇仔粥


记得以前外地的朋友问小Ye,艇仔粥是什么?要在船上吃?还是把粥放在像船外形的碗中?小Ye无言以对....


其实,艇仔粥相传在漂浮于河上的艇仔上制作的,因此得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河,珠江边上贩卖。花生,小虾香脆,鱼片,蛋丝软滑,鲜甜香美。



13.
煎汤丸



上世纪50、60年代,广州人的早餐有一道难忘的小吃“煎汤丸”。用自家制作的糯米粉包入片糖馅料,再放入锅中生煎压成饼,等到片糖溶化、糯米表面焦香即可食用。“煎汤丸”外层香脆糯口,内里甜甜蜜蜜,老西关也称“红糖软饼”。


当年的美味如今已难见到,且片糖味道偏甜腻,现在演变成红豆软饼,用的依旧是当年的糯米皮,但内里的馅却换成了现包的红豆和芝麻,口味上更符合现代人健康要求,煎出来的口感依然香脆糯口。



能代表广州的岂止以上这些

我知道你们还有私藏!

赶紧来撩小Ye啊~

留言区见~


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