唯美清凉的桂花糕—做过吗?

椰汁桂花糕

材料

步骤

准备工作：两份吉利丁片分别放在两个碗里，加入冰水软化备用。

制作白色椰汁冻：

①椰奶、牛奶、常温开水混合加糖，搅匀。

②中火加热至微微冒出热气。

③加入挤干水分的吉利丁片，缓慢搅匀。

④再次冒热气后离火。

⑤隔冰水冷却十分钟后，椰奶溶液过筛。

⑥然后倒入磅蛋糕长方形模具（模具内里垫上保鲜膜），冷藏3小时左右。

⑦取出脱模后修掉边角料，切成4个正方形小块。

⑧活底正方形模具需要在内里垫上保鲜膜，再压上模具底片（否则液体会漏出来）。

⑨把这4块等距离放在18*18cm方形模具中，放冰箱保存备用。

制作透明桂花冻：

①开水泡好干桂花，焖20分钟。

②焖好后用粉筛过滤掉桂花碎。

③加入冰糖，小火煮至冰糖完全融化，离火。

④吉利丁片挤干水分放入其中搅至融化，过滤一次。

⑤加入适量常温开水将桂花冰糖溶液补充至700g。

⑥然后隔冰水降温至20度以下。

⑦倒入排好椰奶块的模具中，冷藏3小时以上，取出切成四块即可。

保存方法：密封冷藏可存放3-4天。

满心期待捧出冻好的桂花糕

透明层次单从视觉上就给人一股清凉感受

方方正正的端庄模样

莫名透出高级感

勺子轻轻碰一下

桂花糕就在盘里轻轻地晃悠晃悠

简直精致可爱地让人下不去口~

啧啧赞叹赏玩半天

总算甘愿kuai一勺尝尝

牙齿才咬破外层桂花冻

香气就先漫上鼻尖

冰糖桂花的气息包裹着香甜椰汁冻

仿佛秋日与夏夜

机缘凑巧的一次偶然邂逅

看似冲突的一对

味觉上却意外地融合无间

入口冰凉的凝冻

甜度调和得恰恰好

通过食道的时候温润地像玉

有一种身心被滋养的慰藉感

在热得让人渐渐浮躁起来的天气里

吃上一块

让人想轻轻说一句

“啊......真好”