飘着花香的点心
美美地度过这个五一小长假~
椰汁桂花糕
材料
白色椰汁冻: | |
椰奶(或椰浆) | 145g |
牛奶 | 110g |
常温开水 | 72g |
细砂糖 | 36g |
吉利丁片 | 3片(15g) |
透明桂花冻: | |
干桂花 | 8g |
热开水(泡桂花用) | 560ml |
冰糖 | 125g |
常温开水 | 适量 |
吉利丁片 | 7片(35g) |
装饰: | |
干桂花 | 适量 |
步骤
准备工作:两份吉利丁片分别放在两个碗里,加入冰水软化备用。
制作白色椰汁冻:
①椰奶、牛奶、常温开水混合加糖,搅匀。
②中火加热至微微冒出热气。
③加入挤干水分的吉利丁片,缓慢搅匀。
④再次冒热气后离火。
⑤隔冰水冷却十分钟后,椰奶溶液过筛。
⑥然后倒入磅蛋糕长方形模具(模具内里垫上保鲜膜),冷藏3小时左右。
⑦取出脱模后修掉边角料,切成4个正方形小块。
⑧活底正方形模具需要在内里垫上保鲜膜,再压上模具底片(否则液体会漏出来)。
⑨把这4块等距离放在18*18cm方形模具中,放冰箱保存备用。
制作透明桂花冻:
①开水泡好干桂花,焖20分钟。
②焖好后用粉筛过滤掉桂花碎。
③加入冰糖,小火煮至冰糖完全融化,离火。
④吉利丁片挤干水分放入其中搅至融化,过滤一次。
⑤加入适量常温开水将桂花冰糖溶液补充至700g。
⑥然后隔冰水降温至20度以下。
⑦倒入排好椰奶块的模具中,冷藏3小时以上,取出切成四块即可。
保存方法:密封冷藏可存放3-4天。
满心期待捧出冻好的桂花糕
透明层次单从视觉上就给人一股清凉感受
方方正正的端庄模样
莫名透出高级感
勺子轻轻碰一下
桂花糕就在盘里轻轻地晃悠晃悠
简直精致可爱地让人下不去口~
啧啧赞叹赏玩半天
总算甘愿kuai一勺尝尝
牙齿才咬破外层桂花冻
香气就先漫上鼻尖
冰糖桂花的气息包裹着香甜椰汁冻
仿佛秋日与夏夜
机缘凑巧的一次偶然邂逅
看似冲突的一对
味觉上却意外地融合无间
入口冰凉的凝冻
甜度调和得恰恰好
通过食道的时候温润地像玉
有一种身心被滋养的慰藉感
在热得让人渐渐浮躁起来的天气里
吃上一块
让人想轻轻说一句
“啊......真好”