唯美清凉的桂花糕—做过吗?

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楼主 2018-11-20 09:32:45
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飘着花香的点心

美美地度过这个五一小长假~


椰汁桂花糕



白色椰汁冻:
椰奶(或椰浆)145g
牛奶 110g
常温开水 72g
细砂糖 36g

吉利丁片 

3片(15g)
透明桂花冻:
干桂花 8g
热开水(泡桂花用) 560ml
冰糖 125g
常温开水 适量

吉利丁片

7片(35g)
装饰:
干桂花适量


步骤

准备工作两份吉利丁片分别放在两个碗里,加入冰水软化备用。


制作白色椰汁冻:

椰奶、牛奶、常温开水混合加糖,搅匀。


中火加热至微微冒出热气。


加入挤干水分的吉利丁片,缓慢搅匀。


再次冒热气后离火。


隔冰水冷却十分钟后,椰奶溶液过筛。


然后倒入磅蛋糕长方形模具(模具内里垫上保鲜膜),冷藏3小时左右。


取出脱模后修掉边角料,切成4个正方形小块。


活底正方形模具需要在内里垫上保鲜膜,再压上模具底片(否则液体会漏出来)。


把这4块等距离放在18*18cm方形模具中,放冰箱保存备用。


制作透明桂花冻:

开水泡好干桂花,焖20分钟。


焖好后用粉筛过滤掉桂花碎。


加入冰糖,小火煮至冰糖完全融化,离火。


吉利丁片挤干水分放入其中搅至融化,过滤一次。


加入适量常温开水将桂花冰糖溶液补充至700g。


然后隔冰水降温至20度以下。


倒入排好椰奶块的模具中,冷藏3小时以上,取出切成四块即可。

保存方法:密封冷藏可存放3-4天。


满心期待捧出冻好的桂花糕

透明层次单从视觉上就给人一股清凉感受

方方正正的端庄模样

莫名透出高级感

勺子轻轻碰一下

桂花糕就在盘里轻轻地晃悠晃悠

简直精致可爱地让人下不去口~



啧啧赞叹赏玩半天

总算甘愿kuai一勺尝尝

牙齿才咬破外层桂花冻

香气就先漫上鼻尖

冰糖桂花的气息包裹着香甜椰汁冻

仿佛秋日与夏夜

机缘凑巧的一次偶然邂逅

看似冲突的一对

味觉上却意外地融合无间



入口冰凉的凝冻

甜度调和得恰恰好

通过食道的时候温润地像玉

有一种身心被滋养的慰藉感

在热得让人渐渐浮躁起来的天气里

吃上一块

让人想轻轻说一句

“啊......真好”



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