星月姐推荐系列之三:鹏城饭馆

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楼主 2018-11-08 12:32:03
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深圳,又叫做“鹏城”,这个名字即来自较场尾附近的古城“大鹏所城”。

从星月湾出发,沿着较场尾海岸线走不远,按照路标转个弯,很快便可到达“大鹏所城”。



“大鹏所城”始建于明洪武二十七年,是明清两代中国南部的海防军事要塞,大鹏所城的赖氏家族是深圳历史上的最旺家族,“三代五将”为中国历史之罕见,当地有“宋朝杨家将、清代赖家帮”之美誉。



逢年过节,古城便会到处张灯结彩,各种手札彩灯、彩带缀满古城的各个街道,各个宗祠、妈祖庙也都会被重新打扫,重新摆上新的装饰品与祭祀品。到处都是喜气洋洋的雰围。



就在古城的长巷里,藏着一家叫做“鹏城饭馆”专做当地特色美食的饭馆,而饭馆里藏着一位默默为家乡发展竭尽全力作出贡献的人——欧耀民。



我们听过无数守护故乡的故事,但后来都慢慢的消失在风中,而欧耀民属于为数不多坚持下来的人。由于经验的缺乏早期创业尽管一度陷入绝境,面临着创业同伴的相机放弃,欧耀民凭借着一股“乡愁”的信念坚持了下来。


“乡愁”正是欧耀民事业的起点、拼搏的基石、精神的归宿!永远让人热泪盈眶、无法舍弃。




那可能是老旧城墙头的细草、是青石阶上的青苔、是村里人打米饼时的欢声笑语、是最爱吃的花生饼的味道......就是这仅仅几年的儿时记忆扎根到了心底深处,让人永远难以忘怀。




从古城的南门进入,右拐进一条长长的石板小路,一直走便可看到“鹏城饭馆”的招牌,等看到某个院子里人来人往,服务员热情的招待客人、娴熟的端着盘子穿梭在人去当中,客人高谈阔论、喜笑颜开的时候,便是走到正确的目的地了。



鹏城饭馆位于大鹏所城东门城楼,有十三间包房和一个大庭院,可容纳400多人就餐。饭馆内随处可见菜谱,墙上挂着的斗笠,后花园的包厢,是以原古城的四条自然村命名,分别为:东北、东南、西南、西北。大别院里,小竹林,小假山,小池塘,端菜用的簸箕,十分原生态。




饭馆的食材,大都是从旁边的有机农场来的,无论鸡鸭还是素菜。


将军鸭

饭馆的特色就是“将军宴“,最初是赖恩爵将军在逢年过节或凯旋时,款待将士和乡里的宴菜。但这大口吃肉,大口喝酒的方式,并不符合现在人的习惯。中国人讲求中庸之道,那酸甜二味必然最是平常,所以厨师选择了这两味,作为了大多肉菜的底调。将军鸭,最是客家古早味,鸭肉本人嫩而不柴,酸甜的口感。


鹏城大盆菜

经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,内里更有乾坤,由鲍鱼、扇贝、螃蟹、虾、鸡肉、鸭肉、猪肉、香菇等十几种原料组成,汁液交融,味道馥郁而香浓。


芋头云肉

上层满满的肉,底层厚厚地铺上一层芋头。里面的芋头,已经被肉流出的油紧紧地浸润,绵糯无比,肉吃起来不柴,不腻,依旧带有点酸甜。肉食主义者的最爱~


酒槽焖猪尾

长时间的中小火焖炖使得酒香入味,皮骨筋之间充分熟烂,肉质鲜嫩,入口酥软又鲜香绵软,好吃又养颜的一道菜。


当然除了这些大菜外

还有许多当地的小点心也颇得众人的喜爱


花生糕




花生糊糊做出来的花生糕,完整的保留了花生浓郁的香味,香而不腻,甜度适中,当作饭后甜点,香味让人回味无穷。

艾茶菓&糍粑




艾茶菓是咸的口味,糍粑里面还包裹有花生碎,都软糯可口,让人停不下来。


手卷肠粉



纯手工制作,韧性够强,嚼劲十足。制作的阿嫂,可是有几十年的主妇经验,闭眼睛都可以整出来肠粉,吃下会有绵密和Q弹的触感,绝对忘不了那种味道。


但是,欧耀民并没有将自己陷在美食当中

他永远记得自己的初衷

将更多的所城文化推广出去!



2015年,欧耀民再次出发,联合当地的几名青年,将鹏城饭馆及其他经营业务整合后成立公司,他为自己的公司取名为“长巷文化”他想将记忆中的那条“小巷”还原成原本的样子,想让大家能体味到所城最原始的文化。



在长巷里,有本土民俗传统手作坊打米饼、茶粿铺;有古城艺苑、塑说古城。透过泥塑、绘画的方式展现古城景观和历史人物,能在艺人的灵巧双手中读懂古城历史。


对于欧耀民来说,长巷里的故事,比任何一本小说都要精彩。



注意注意⚠️:


老根山庄、虾说、鹏城饭馆

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编辑&排版:小姨妈 

摄影:肥肥


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