【周末去哪里】看了这条微信后,谁再敢说鹤山没好吃好玩的我就跟他急

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楼主 2021-01-10 07:28:55
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上周六早上刚刚睡醒,小编得知江门烹饪协会一行人浩浩荡荡地向鹤山出发,寻找好吃好玩的,于是乎小编便连刷牙的时间也省了匆忙赶过去与大家汇合。本次行程不仅吃喝玩乐,还能顺带感受当地的人文风光,大街小巷。


鹤山之旅
第一站
1

船嶺花生油厂


精彩内容


一进到厂里面,就已经飘了一股股甘香的花生油气味。

船嶺花生油厂所在的鹤城永乐村已有30多年的花生食品加工历史,看着这花生油不仅是花生精华的沉淀,还更是有着历史的沉淀。


据船嶺花生油厂的总经理梁文通介绍,花生油最重要的就是原材料,也就是花生的选择,他们油厂的花生油选择来自广东、广西、湖南、河南等地的,并且要采用秋季收成的花生,因为这个季节的花生是最甘甜饱和的。


偷偷告诉大家,小编还偷偷尝试了一颗剥壳了的花生,口感甘甜清香,绝对是做花生油的好原料。


所有进货回来的花生都是带壳的,这样才能保证花生的质量。

我们看到所有的花生经过剥壳工序之后都是由人手分拣花生的,绝对的良心企业。

梁经理还告诉我们如何鉴别一瓶好的花生油,首先要看油的色泽,然后闻它的气味,当然最重要的就是要品尝一下才知道。


此外,梁文通表示,“船嶺”牌花生油采用压榨工艺生产,没有添加任何食品添加剂,是真正的绿色食品,因此获得广东省名牌产品称号。


厂家地址:广东省鹤山市鹤城镇南星永乐村

电话:0750-8312899

江门直营店:江门义乌小商品批发城正门侧

电话:0750-3331501


鹤山之旅
第二站
2

金口福腐竹厂


精彩内容

鹤城素有“腐竹之乡”的美誉,制作腐竹已有超过百年的历史。

鹤山政府为保护传统制作工艺,启动申报国家地理标志产品保护。


据介绍,腐竹富含黄豆蛋白、卵磷脂、膳食纤维,对人体非常有益,食法可荤可素、可烧可炒、可凉拌、亦可煮汤。用腐竹做菜前要先把腐竹泡软,再视乎菜式的需要切成段,最简单的是白灼腐竹,灼熟后只需蘸着葱头酱油食用,已是独具风味。


磨浆甩浆

用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

提取腐竹

熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。


厂家地址:广东省江门鹤山市鹤城镇新联旗尾村

电话:13703093355


鹤山之旅
第三站
3

凤阁楼


精彩内容

参观了两个只能看不能吃的厂家后,小编已经饿得饥肠咕咕了,但得知这一站来到著名的龙口凤阁楼之后,小编顿时充满了十分的精力。

废话不多说,马上喂饱相机再喂饱胃。


【上南烧肉】

小编不试不知道,一试便知是烧肉中之皇。

上南烧肉表皮松脆通透,肥瘦分布均匀,每一口都能感受到味蕾对上南烧肉的赞叹。

据介绍,此烧肉关键在于烧制方法独特,调味将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上,腌制半小时左右,此时再在光猪身上扎小洞,让味料均匀分布于皮下的深浅部位。

并且据悉有不少广州,佛山,香港和澳门的食客专程过来打包回去。



【芋仔崩大碗】


芋头切得散碎,所以蒸出来的时候糊得刚刚好,配上崩大碗这种草本食材,非常清爽,口感一流。



【崩大碗鱼头汤】


原来这个崩大碗大有来头,其性凉,味甘、辛,入肝、脾、肾经,具清热解毒、活血、利尿的功效。《本经》说它“主大热、恶疮、痈疽”等;现代的《广东中药》亦认为它“消暑热,去湿热。治肝肿大、肋膜炎”等。



【炒生鱼片】

这里的生鱼片不同于其他地方的鱼片松化不入味,这个生炒鱼片非常爽脆可口,并且吃完之后齿颊留香。



【生炒糯米饭】

这间酒楼的功力就能在这个生炒糯米饭里体验出来。它的精髓在于精挑细选的糯米,用豆角、木耳、花生和鱼饼等作配料,而且不油腻,可以让你吃得津津有味,谱出了糯米饭的典范。



【龙口特色捞鸡】

这道捞鸡的材料种类不仅看得我眼花缭乱,而且吃得我津津有味。果然是越吃越“捞鸡”。



【咸菜干剁肉饼】

咸菜干是店家自己腌制并风干的,吃上去酸咸味适中,配上肉饼是送饭的佳品。


地址:鹤山市龙口镇江肇线三凤路段

电话:0750-8731389


鹤山之旅
第四站
4

卡记牛杂


精彩内容

这家牛杂店虽然不起眼,但却是鹤山人民的集体回忆。很多食客由小时候开始光顾到现在也一直支持着这家老字号。


店内所有的装饰都是从开店沿用到现在,没有改变过,仿佛时间就在这里停顿了。


据店主温先生介绍,他曾经开分店开到去广西南宁,顺德九江与共和等地。

他说做牛杂没什么秘诀,最主要还是牛杂的新鲜,还有一点也很重要,就是价格也很亲民,便宜。

小编还留意到这里的豉油是放了胡椒粉上去的,这样可以令到吃牛杂时更有鲜味和更有层次感。

不得不说,这里的牛杂确实新鲜脆口,肉味十足。


地址:鹤山市龙口镇龙口大道32号

电话:0750-8733289


鹤山之旅
第五站
5

古劳水乡


精彩内容

吃饱喝饱之后,当然要活动身体,促进消化啦。于是一行人便来到了古劳水乡“游船河”。


古劳水乡不愧为有中国威尼斯的美誉,水道交错,树影婆娑,比意大利的威尼斯更有特色。

这里不只有“游船河”,还更可以亲自当一回“采花大盗”。


小编真是去到哪里都不会放过吃吃吃,这里可以采摘莲蓬回来,把莲蓬撕开,里面就会露出一个个可爱的小莲子,据介绍,这个莲子可以直接吃用。小编便当即尝试了一个,莲子非常清甜爽脆,吃了一个便想吃第二个了。


同行的培哥更亲身上阵担任起船夫的角色。


鹤山之旅
第六站
6

竹树坡美食街之“桌桌有鱼”


精彩内容

“当当,上菜。”


“桌桌有鱼”上菜的仪式很特别,工作人员会用一条三米特制大毛竹抬着大盘从厨房里走出来,这个大盘子就是青花瓷大盆鱼

据“桌桌有鱼”的李老板说,直径一米的巨瓷盘,不仅仅是噱头,它还保持了大头鱼的完整性、鱼味的鲜美。


地址:鹤山沙坪竹树坡美食街18号

电话:0750-8991231


鹤山之旅
第七站
7

竹树坡美食街之“竹家庄”


精彩内容

如果满桌子都是青青的竹筒,里面全是色香味俱全的佳肴,吃货们,有没有一种到了竹林野炊的感觉?


一进入“竹家庄”餐厅,就看到餐厅里每张桌子上都摆满一排排竹子,而竹子里头盛满了各种颜色的食物,很是震撼。

这里最绝的是“竹筒蒸豉汁塘虱”,用竹筒来蒸,可以令塘虱的腥味完全去掉,味道更为清香。

芋头扣肉也有竹子的清香


竹筒粗粮饭,适合都市人尝试

一些很家常的菜式,通过竹筒蒸出来,味道就是不一样,这么大条的竹子都是一次性的。


地址:广东鹤山市沙坪镇竹树坡乡村特色美食街22号 竹家庄

电话:0750-8875166


鹤山之旅
第八站
8

合兴饭店


精彩内容

鹤山雅瑶黄洞村合兴饭店,以粘米粉类的糕点著名。

想寻找传统鹤山的味道,这里必定是你导航的终点。

完全人手包制的白水角。

传统的鹤山人喜欢把它混合腊肉片、白菜丝和西芹大火翻炒,肉菜和淀粉的完美组合,既是主食,也是一道美味的佳肴。

传统味十足的鸡屎藤饼。

出名的除了白水角和挪糍必外,还有花生糕、萝卜糕等各式糕点,

在捏好的角皮上放上用猪肉、烧肉、鱼肉、萝卜、沙葛做成的馅料,对折,在边上捏几下,就成了一个个好看看好吃的白水角。

(鹤山传统美食——糍必)

(辣椒塘虱肉)

价格也非常公道,糕点都是十来块钱一个例牌,一个例牌便足够两个人果腹。


地址:雅瑶江沙公路黄洞村内

电话:0750-8287282



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