河南糕点美食交流组

春季花开,来场花卉大餐吧!

教你养点健康花草2018-06-15 06:55:16


聪明女人和笨女人的区别,太经典了...

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女人不敢撒娇,是因为没有人惯着!感动了千万人!

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春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根

又是一年食花的季节

山坡的金雀花,含苞的棠梨花,杜鹃花……

都是餐桌上的美味

 


食花,已有2000多年的历史

古代的文人墨客以花馔显示其风流儒雅

王公贵族以花馔显示其富贵荣华

坊间流传“花开则赏之,花落则食之,勿使有丝毫损废”

可窥识古人爱花之切,即使枯萎也不愿离弃

花馔即四时花卉做成的菜肴和点心

如今,制作花馔并不难,难得是花一份心思

人们疏离了手作生活已久

自然也遗漏了当初食花的妙趣


陈枚《月曼清游图册》赏菊


春日尝鲜

『谁最中国』

馈赠食花记一篇

是味蕾的触碰

更是我们对自然和时节的敬畏

 





1. 国人最早食花的文字记载始于春秋战国时期。最早的《神农本草经》将菊花喻为“轻身耐老延年”的上品,民间还有谣传,服之“百日,身轻润泽,一年,发白变黑;两年,齿落再生,五年,八十老翁变儿童也。”当时就有用桂花酿制酒的习俗,桂酒会被用于祭祀神灵。


桂花和桂花酒


菊花


2到了两汉时期,又出现了菊花酒,兰花酒和芍药酱。“汉昭帝游柳池,中有紫色芙蓉大如斗,花叶甘,可食,芬气闻十里。”的史料中记载了从汉代开始鲜花已经被直接食用。



 

3. 三国时的古人,由于道教逐步成熟,道家讲养生延年,热衷神方仙药,这个时期的文献中记载了不少道士因得到轻身延年的花卉果实而得道升仙。所以可以认为,这个时期人们其实已经认识到一些花卉与果实是有助于养生的。

 




4. 到了唐朝,中国崇花之风日盛,上至君王下至百姓。春天里采花做花糕已经很普遍了,除此之外,用花煮粥,用花做菜也开始常见。刘禹锡用嫩菊苗做的菜招待大文豪白居易,可见花其美味。



 

5. 宋代后,随着佛教文化的中国化,素食菜品也得到了大力发展,甚至影响到了花卉的菜肴。


《山家清供》中酒又记载了“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羮”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“薝蔔煎”、“紫英菊”等十多种花卉肴馔。其中不乏以各种花为原料制作的汤品。


杨万里吃碗梅花粥也写篇诗“才看腊后得春饶,愁鉴风前作雪飘,脱蕊收将煮粥吃,落英仍好当香烧。”南宋高宗皇后茹素春天里最喜爱牡丹生菜。



6.《云林堂饮食制度集》更是记载了元代用花卉来熏制花茶,和制作汤一类的饮料。可见如今,所谓的花茶也是由来已久啊!


7.到了清代,集大成的《调鼎集》中,只“果品部”就收录了近50种花果的烹饪方法。一点都不输给我们现在。



 


 

现如今,在四季花不败的云南,四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物,在云南漫山的杜鹃,红火的木棉,纯净的幽兰,芳香的茉莉……同时也是餐桌上的时兴菜肴,几乎每一种可食之花都能与一种菜谱联系着,这就是所谓的秀色可餐吧!


吃花依然是云南少数民族的传统,澜沧江畔以花为生的拉祜族。苗族采花山,纳西族以开白花的植物为滋补品,大理白族人最爱吃杜鹃花。别以为,只有雨季的菌子才是美食的狂欢。初春的云南,早已是一番花草盛宴,令人心醉不已。



用《影梅庵忆语》中的 “花汁容液露中,入口喷香,奇香异艳,非复恒有。”作为结尾。大概就可解,为何自古以来,人对食花都念念不忘了吧。

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