十月桂正香 十种桂花变美食的正确打开方式

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楼主 2018-11-17 12:38:59
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天气晴朗,空气中浮动着桂花香,最近的江城就是这副模样。

都说八月桂花香,可眼下已经进入了十月,桂花的香气照样飘满江城,这可让赏桂还没过足瘾的小伙伴们很高兴呢。

但是对于我们吃货来说,与其赏桂花不如吃桂花,与其去买不如自己来做,今天小编就来教大家如何用桂花做出各种美食来吧~


1
桂花糖芋艿


主要材料:

桂花,红糖,芋艿

具体步骤:

1、将芋艿去皮,洗净,放碱后烧至芋艿呈紫红色;

2、转为火焖,放入红糖和甜桂花,煮沸即成。


2
自制桂花糕


主要材料:

桂花,糯米粉,粳米粉,白砂糖,植物油

具体步骤:

1、先将糯米粉,粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀;

2、将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住 ,不断翻揿、揉捏 ,直至表面光滑 ,糕粉细腻为止;

3、再将糕粉揿平 ,拉成长条 ,抹上植物油 ,撒上桂花 ,切成长方块即成。


3
自制桂花酱


主要材料:

新鲜桂花,酸梅肉,蜂蜜。

具体步骤:

1、把盛开的桂花采下 ,在玻璃罐中放满半罐 ;

2、把酸梅的肉剥下,撕成片状,放入桂花罐中;

3、蜜倒满罐子,用蜡密封,十天后就可以食用,而且越陈月香。桂花酱可以加冰水冲饮,也可以涂面包馒头 ,可以蘸梅、桃、草莓 ,也可以当菜的佐料。


4
桂花酒


主要材料:

桂花,白糖,桂圆肉,米酒或高粱酒适量

具体步骤:

1、将鲜桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜 ;

2、然后以一斤桂花四两白糖拌匀 ,放入酒罐任其发酵 ;

3、二、三天之后 ,加入4至5斤35度以上米酒或高粱酒密封窖藏。一年后桂花酒即成 ,开罐即溢出一股桂花清香 ,入口甘甜醇绵。


5

桂花茶


主要材料:

新鲜桂花,茶叶。

具体步骤:

1、采摘花瓣微张的新鲜桂花

2、以3:1的比例放在茶罐里 ,茶叶会吸取桂花的香气 ,等到桂花自然干去便成了桂花茶。制作桂花茶的要点在于桂花一定不能晒干 ,因为晒干香气就飞走了。


6
桂花糖藕


主要材料:

藕,糯米,糖桂花,冰糖

具体步骤:

1、糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡;

2、先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里装米;

3、 将两端都装满糯米后,盖上切下的一端成原整根藕样,用牙签插上固定住封口;

4、藕段放入冷水,煮开后加冰糖,改小火慢煮,再煮1到2小时后关火,关火前半个小时放入糖桂花;

5、晾凉后切片,煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡,淋上即可。


7
桂花汤圆


主要材料:

糯米粉,糖桂花,熟芝麻,白糖

具体步骤:

1、糯米粉加水,和到像耳垂一样的软度;

2、糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀;

3、将桂花馅包入糯米粉中,做成汤圆;

4、用小火煮熟(因为汤圆很软,火太大汤圆容易煮破)。


8
桂花鸭


主要材料:

鸭子,桂花糖,料酒,陈皮

具体步骤:

1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时;

2、放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到沸腾;

3、加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;

4、时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了。


9
藕粉桂花糖糕


主要材料:

牛奶,藕粉,面粉,白糖,桂花,发酵粉

具体步骤:

1、牛奶与发酵粉搅拌均匀后,加入藕粉,面粉,桂花糖和白糖再搅拌;

2、模具里刷一层油,将面糊倒入,约6-7分满,再放到温暖的地方发酵至8-9分满;

3、将发酵好的面糊放进蒸锅里,用中、低火蒸大约40分钟即可。


10
桂花山药


主要材料:

桂花,山药

具体步骤:

1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中;

2、锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约2、3分钟至断生;

3、捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份;

4、把处理好的山药条摆盘,撒上桂花即可。



来源:姑苏美食网

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