自古圣贤皆寂寞,唯有吃货真快乐!

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楼主 2021-09-26 09:25:14
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二月二都过完了,再也不能以过年的名义歇着了。那就以“吃”的名义开工吧!


我个人觉得:吃,是一个比爱情更宽泛、更永恒的话题。


圣贤如孔子,关于吃的原则是:食不厌精,脍不厌细。


我们遇到好吃的东西,总会说“食指大动”!据说,这是个吃货的特异功能!

春秋时期,郑国的公子宋公子家两个人去觐见郑王,刚走到殿门口,公子宋就跟子家说:一会儿保准有好吃的。公子家就奇了怪了,为啥呢?公子宋说:我有个特异功能,周围一有好吃的东西,我的食指就会不受控制的动起来!


进殿一看,果真郑王正在喝楚国送来的甲鱼炖汤。公子宋就把食指大动的事一说,想分一杯羹尝尝。结果,郑王也上来倔脾气了:你不是特异功能吗?我就不给你,就不给你!


公子宋一看:你不给,我还非得要吃,必须吃!就用手指上汤里沾了沾,吃了,扬长而去。回去公子宋一想,这妥妥一个作死的节奏啊,郑王怎么能放过他,干脆先下手为强,把郑王给杀了。食指大动染指于鼎两个成语皆出于此。


听说过人为财死、鸟为食亡,春秋时期的郑国公子宋,为了口吃的把国君杀了,堪称古代奇葩吃货第一人啊!



吃货也不都是一根筋的,在《世说新语》里面,有“莼鲈之思”的故事。张季鹰(张翰)在洛阳见到秋风吹起,于是思念起家乡吴地的菰菜羹和鲈鱼脍,说:人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵!于是,便驾起车子便回家去了。


这个故事还有后面一句话才叫完整:“俄而齐王败,时人皆谓为见机。”怎么回事呢?张翰,字季鹰,是西晋著名的文学家,当时在齐王司马冏手下做官。因为“莼鲈之思”拍拍手,弃官回家了。后来,齐王司马冏兵败,张翰幸免于难,没有被牵连,世人都认为他的弃官是看准了时机。


所以这看起来狂放不羁的吃货,无论是为人处世还是审时度势,都画风清奇、自成一派。后来辛弃疾《水龙吟》“休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未用的就是这个典故。


吃货属性,能保全性命,也能杀人于无形。宫斗剧女人间的勾心斗角,麝香+红花,其实都是小儿科。


男人的猎场上,小来小去的有“两桃杀三士”、“一人一口酥”。名垂青史的饭局,譬如“鸿门宴”、“青梅煮酒论英雄”,“杯酒释兵权”都是谈笑间刀光剑影、杀机四伏。



吃,沾染上了政治,总是吃得惊心动魄。而在政治上一直被排挤的苏东坡,却在美食上得到了最大的安慰。


吃货里,诗词写的最好的就是苏东坡了,没有之一。苏东坡一生被多次贬黜发配,一次比一次远,一地比一地穷。但作为一个被芸芸众生膜拜千年的顶级吃货,苏东坡经常自己动手,研究制作最便宜、最好吃的美食。正是因为这些标签“东坡的美食,美味而且十分接地气,所以才被百姓们追捧了千年。


苏东坡人生地图


可苏老师的乐观主义吃货精神一直伴随着他,每到一地都能充分发挥主观能动性吃到嗨起来!“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”、“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”、“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”、


在古代,想吃肉,是个挺艰难的事儿。首先朝廷重视农耕生产,耕牛是不能被宰杀的。谁家敢吃牛肉,绝对妥妥的被抓起来猪肉呢,大家还没掌握烹饪要领,比较难吃。至少在当时富人是不肯吃的,而穷人也不会吃。


被贬黄州的时候,黄州有句俗语:“稻草系猪猪不跑”,因为猪都太肥了,跑不动。但生活窘迫的苏东坡却爱死这个猪肉了,他的《猪肉颂》里写到:净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。“东坡肉”就是这么来的!


被贬惠州的时候,苏东坡没钱买羊肉,又和宰羊的人商量,要点没人要的羊脊骨,煮透,再用酒浇在骨头上,点盐少许,用火烘烤,等待骨肉微焦,便可食用羊蝎子的做法,让苏东坡大快朵颐,他给弟弟写信,介绍这种吃法,还调侃了一把,说:“这种吃法是不错,只是围绕在身边的几只狗都很不开心。


后来,60多岁的苏东坡又被一纸诏书贬到了更为荒远的海南儋州在海南,苏东坡又爱上了生蚝。“食蚝而美,贻书叔党(苏叔党,东坡第三子)曰:无令中朝士大夫知,恐争谋南徙,以分此味。”


一个名垂千古的吃货,无论走到哪里,都能用美食战胜人生的不如意!


以下是:吃货知识帖


吃货如苏东坡,其实也有很多遗憾,因为时代的关系,很多现代人习以为常的食材,他都是闻所未闻的。


接下来给大家说说,我们常见的食材,都在什么朝代,才开始出现在中华大地。


主食


我们每天都吃的主食首推米饭!大米是黑龙江的骄傲,我们现在每天都吃。中国早在12000年前,就有吃稻米的历史,7000多年前就已经有种植水稻的历史。


但是,请注意但是后面,稻米一直不怎么够吃。宋朝的时候,为了解决大家吃饱肚子的问题,我们还得从泰国、越南进口大米!清朝初期,泰国的大米也曾经享受特殊的进口政策。


想吃馒头包子,得等到三国时期诸葛亮七擒孟获时候才有。


想吃面条要到宋朝才有!您还别馋西红柿打卤面,因为西红柿原产美洲,明朝传入中国,一开始都是观赏植物,大家不敢吃,清朝末年才改良了品种,走上了餐桌。忧桑不!



烹饪


现在家家户户做饭,无非煎炒烹炸。不过古代的时候,烹饪技术很落后相当长一段时间里都只能煮东西吃的,所以古代大户人家是“钟鸣鼎食”之家,用鼎烹煮食物。


大家最爱的火锅,是地道的中国独创发明。从汉朝开始,已经有几千年历史了,古代称为“古董羹”。因食物投入沸水时发出的“咕咚”的声音而得名。火锅,没有成为中国古代四大发明之一,我深表遗憾。


海昏侯刘贺的墓葬里出土的汉代“火锅”


中国古代的权贵生活是相当精致又奢侈的。我们吃火锅,用一只小碗装各种蘸料。而海昏侯出土的文物中,盛火锅蘸料的食器下面也是带加热装置的,相当于火锅的缩小版,相当的小巧精致。


铁锅到宋朝后期才能生产,而且有了铁锅也没法炒菜,因为炒菜要用的菜油,得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。花生油出现的就更晚了,花生原产美洲,哥伦布发现新大陆以后才开始传播。所以,直到乾隆末年,花生在中国都十分罕见。


综上所述,要吃一盘香喷喷的鸡蛋炒柿子,至少得等到清朝末年!是不是觉得生活在现代好幸福,赶紧起来炒一盘!


果蔬


感谢苏东坡,让我们有肉吃;还得感谢西汉的张骞出使西域,让我们的水果蔬菜丰富起来。


张骞出国一趟,带回来很多好吃的:葡萄、核桃、石榴、黄瓜、大蒜、蚕豆、香菜(香菜有争议,有人说是唐代)。


原产非洲的西瓜,要到南宋开始有人种植。宋以前的夏天,没有空调、没有WiFi,也没有西瓜!



下一波进口食品的高潮是明清时期啦!


地瓜,在明朝万历年间传入中国。说到地瓜,首先要感谢一个了不起的人----徐光启。


徐光启和利玛窦合作翻译了著名的数学著作《几何原本》,“几何”这个词就是徐光启创造的。他不仅精通数学、天文、历法、水利,还致力于农业的研究。地瓜刚刚传入中国的时候,只在福建沿海很少的一些地方种植。徐光启听说以后把它引进家乡上海,进行了多次试种,终于获得成功。在上海推广后,他又将甘薯的种植扩大到全国。


土豆、红薯、玉米这些植物传入中国,极大的缓解了人口增长带来的粮食危机。尤其是随着土豆、地瓜大面积种植,清朝人口数量呈现出了井喷式增长。在清乾隆年间,中国的人口数量达到了三亿。人多力量大,康乾盛世的时候,清朝GDP占到了世界经济总量的三分之一。地瓜和土豆,为此也是做出了贡献的!


菠萝、辣椒、南瓜、番木瓜、土豆、向日葵、玉米、花生、苹果、草莓(苹果和草莓中国都有野生品种,清朝从国外引进改良品种),还有菜花、卷心菜、洋葱、西葫芦,都是明清时期慢慢从世界各地传入中国的。



我们的餐桌就是这样,历经了漫长岁月逐渐丰富起来的。想把吃说明白了,您看,脑袋里没点真材实料也是不行的!


古来圣贤皆寂寞,唯有吃货真快乐!


当我们忧桑的时候,我们想吃点甜的;当我们快乐的时候,吃什么都是甜的!


当我们不知道该吃点什么的时候,就翻翻“春涛慧生活”,总会快乐起来!


下周开工,我们电视上见!



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