儿时最美好的的味道,儿时最美好的记忆,传承几十年的手艺

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楼主 2020-07-31 16:37:44
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冻米糕,我们诸暨人一直都叫豆糕说起豆糕,1941年秋天,时任诸暨县特派员的朱学勉同志同党员杨乃来、叶伯善在陈家坞开起了一家豆糕店,为党的地下工作提供掩护


我们很小的时候,乡村里,临近年关,很多人家就开始准备糕豆糕了。冻豆糕成了年关的美食之一。美食从来就没有能一蹴而就的。儿时的豆糕更是要经过一道道的繁琐的工序制作而成的。


 不知道为什么,我们的长辈总要等到年关近了,才约请豆糕师傅,在家里糕豆糕。后来才知道,那样正月里可以拿来招待客人。


冻米糕的原料采用精选糯米


豆糕师傅先弹一炮米胖


然后,在锅里放进一大块一大块的麦芽糖,小火慢慢的熬成浆,这个工序特别考验烧火师傅掌握的火候。然后倒入米胖、炒熟的花生米、黑芝麻以及桔子皮等。


一起搅拌均匀,出锅倒入四方的模具里,压紧实。


切成一厘米厚五六厘米长的小块,然后用白纸包成一封封的条状。

冻米糕,在我们小时候已经是最美味的零食了,正月里,亲戚朋友来了有冻米糕招待的家庭条件已经是不错的了。


现在的冻米糕制作技术已经越来越成熟,师傅们无论对环境卫生的要求还是对口味的把控,都有了相当程度的提高。对冻米糕一系的产品开发更是琳琅满目,有小米糕、红糖玉米糕、花生芝麻糕、芝麻核桃枸杞糕、还有蛋黄酥、芝麻牛皮糖等等。吃了之后味道更是赞不绝口。

香草冻米糕,三十年的工艺传承,味道一如既往!



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