好吃闻名海内外的花生汤!

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楼主 2019-11-03 14:54:43
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花生汤

花生汤是一道美味可口

的汉族传统小吃










花生汤的起源


这道美食发源于泉州地区,而后传至福建其它沿海地区乃至海外。花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。


花生汤

在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影,花生仁的粒粒饱满象征了泉州人渴望圆满的美好祝愿,花生汤也已经彻底融入了泉州乃至福建的饮食文化之中,饱含着人们的美好祝愿,成为了餐桌上一道靓丽的风景线。



花生汤的制作


泉州花生汤用料简单,煮法却考究。花生米选用上等且饱满的作为食材,用开水浸泡后去掉外膜,加后放进砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,之后花生烂透为止。


花生汤

然后食用时可配点心,如油条韭菜盒、肉包、甜包等均是上品。厦门的花生汤最著名的是位于中山路黄则和花生汤店,距今已有五十多年历史。


花生汤

黄则和的花生汤,不仅本地有声誉,在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中,也早已闻名。且味道鲜美而久久难以忘怀。



花生汤的营养价值


花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。台湾作家许地山的《落花生》,自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调方法。生汤润肺生津,比之药膳也有食疗之效,价格便宜,家家吃得起,老少都能吃。



花生不仅是一种高营养食品,而且是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等,都可作为药用。


中医认为,花生有健脾胃,
润肺化痰、滋养调气的功效。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定的疗效。花生果的外壳含有木犀草素,可降低胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗作用。


特别是
花生仁外面的红衣,由于其能对抗纤维蛋白的溶解,促进骨髓造血功能, 缩短出血时间,所以是一味既可生血又可止血的良药。


已被科研单位研制成功的止血宁,在用于治疗消化道、肺结核、泌尿系统、生殖系统的出血以及各种原因的外伤性出血等,均有较好的疗效。花生米的红衣还可预防神经炎、脚气病、干眼病、口唇炎等维生素B1B2缺乏症,所以吃花生米最好连衣一起吃。


“旧历六月十九日三项新”,新花生就是其中之一是常年都有花生汤的,但是总不如历七、八月间那样花生新,味道鲜美。


泉州人做花生,另有一番的匠心和创造,剥开的花生仁要粒粒饱满,不能有一颗“臭粒”
。这也说明了为何泉州花生汤能走向世界,迎合人们口味的主要原因了。



结语

好了,今天的美食推荐就到这里,薏心只一心面对美食,我们下期再见。





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主播|薏心

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