苏州人用一把糯米告诉你,为什么我们这么会吃!

-回复 -浏览
楼主 2018-11-08 13:47:50
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

吃小呆有话说


在苏州

有这样一种神奇的食物

既可以做主食

也可以用来做菜乃至甜点

无所不能

它就是

糯米!


吃货们

今天就让我们一起

细数苏州那些令人爱不释手的

糯米美食吧


Let's go


LIST


糯米酒酿

糯米粢饭团

桂花糕

汤圆

糯米烧麦

糯米糖藕

青团

炒肉团子

糖年糕

猪油年糕

腊八粥

粽子

小圆子



糯米酒酿



有些人管它叫醪糟,除此之外也被叫做甜酒、酒酿。在苏州,“桂花酒酿”可谓是闻名吃货界。糯米饭和酒曲在适宜的温度下发酵,糯米的清香混合着酒的醉意,喝下去又甜又醇,度数极低,随便喝多少碗都不会醉。




糯米粢饭团



粢饭团、豆浆、油条、大饼被称为苏州传统早餐的「四大金刚」。曾几何时,街头早餐摊不约而同地做起粢饭团,像做寿司一样,糯米配大米蒸熟,放在竹帘子上,再卷进榨菜、肉松和油条,撒上黑芝麻,做成纺锤状。扎实饱满的粢饭团,让整个清晨都显得生机勃勃。




桂花糕



那一盘香气沁人的桂花糕是苏州人的心头好。用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味桂花糕,是苏州街头常见的小吃。做法简单却不易。白白胖胖的桂花糕,软糯粘牙,香甜可口。




汤圆



由糯米粉做成的球状汤圆,光看着就觉得炒鸡可爱想蹂躏。一般有馅料,黑芝麻、豆沙、菜馅较多,后来衍生出更多诸如水果、巧克力味的汤圆,煮熟带汤食用。糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,吃起来香甜可口,软糯爽滑。



吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,今年3月2日元宵节,小伙伴们记得要吃汤圆哦~



糯米烧麦



谁能拒绝这一笼热气腾腾的糯米烧麦呢?把糯米、泡发香菇、虾米和胡萝卜轻轻裹入手中的薄皮中,将皮子齐腰捏拢,向外翻开上面的花边,整理成型,高温蒸熟后的糯米烧卖晶莹剔透,令人垂涎欲滴





糯米糖藕



苏州最具特色的凉菜之一。将糯米灌入藕中,配桂花酱、红枣和红糖熬煮,直至甜味渗透藕中,糯米粘韧,与藕融为一体。切片装盘,撒上桂花碎,沁人心脾。




青团



这是苏州人清明节前最爱的点心地道的苏州青团子要选上好的浆麦草,捣烂榨取青汁,再用石灰水点浆。然后将青汁与糯米混合,搓揉到不粘手后再捏成小团子,里面放入馅料。馅料一般是豆沙和百果,现在也能买到巧克力、蛋黄等新口味。




炒肉团子



炒肉馅团子是苏州地方传统名吃。以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的肉馅心,浇上卤汁而成。成品色白如玉,柔软粘润,馅大卤多,清鲜可口。宜现制现吃。




糖年糕



糖年糕,是苏州人过年必备的品种,主要材料就是糯米粉,不过需要十来步工序。搅拌、隔水蒸、手工揉捏半个多小时,然后在表面薄薄地刷上一层熟色拉油、均匀地抹上腌过的糖桂花,再用蓖麻花蘸着食用颜料点上喜庆的红色花纹,桂花糖年糕才成形。刚做出来的糖年糕白白胖胖,趁热咬一口,相当的糯~



猪油年糕


猪油年糕, 一定要炸了吃。与白嫩的糖年糕一比,猪油年糕显得更“富贵”。红红绿绿的猪油年糕,颜色就特别喜庆。加之里面一块块的白色猪油,没开吃就让人觉得饱足。




腊八粥



今年的腊八是1月24日每年腊月初八苏州有吃腊八粥的习俗。腊八粥也叫八宝粥,一般以糯米为主料,然后加上胡萝卜、青菜、赤豆、绿豆、花生(或黄豆)、莲子、红枣等。



粽子



提起糯米做的食物,必不可少的就是统御美食界数千年之久的粽子,南北甜咸大战每年都会上演一场,红红火火不停不歇。市面上常见的粽子种类,有红枣、豆沙、鲜肉、腊肉、蛋黄等。苏州的粽子不论甜咸,都一律好吃到没朋友!




小圆子



小圆子和汤圆不同的是,它没有馅料,滚包糯米粉的小圆子与酒酿或赤豆糊同煮而成。酒酿味浓甜润,赤豆糊甜香细腻,圆子软糯Q弹,是老少咸宜的甜品。



没想到最普通的糯米

能被玩出如此多花样

苏州人可以说是相当会吃的了~



来源:最苏州(zui-suzhou)

编辑:跟着时令吃吃吃(gzslccc)


我要推荐
转发到