酥酥脆脆的花生酥,浓郁的花生醇香,吃一口唇齿留香~

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楼主 2021-10-12 12:15:36
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这是一款美味的花生酥,是家人比较喜欢的小点心,原料和做法都非常简单,植物油版的花生酥一样酥脆可口,小伙伴们都可以试一下噢。

原料:低筋面粉200克、玉米油100克、绵白糖30克、蜂蜜30克、熟花生(去皮)70克、鸡蛋1枚(做花生酥只需25克,其余的蛋液留着刷花生酥表面即可)、泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻1克

做法:

1、熟花生去皮。

2、用擀面杖擀碎备用,花生仁的粗细根据个人口味,我擀的比较粗这样有嚼头,口感好。

3、将鸡蛋液25克(记得留一部分刷花生酥表面),玉米油,绵白糖,蜂蜜倒入盆中。

4、搅拌均匀。

5、分别筛入低筋面粉,泡打粉,小苏打。

6、搅拌成团,无需过度搅拌,不然会有面筋,花生酥就不酥了。

7、倒入熟碎花生。

8、搅拌成团即可。

9、取一小块面团放手心,用双手将面搓成一个小球,每个大约20克。

10、将烤盘铺上一层硅油纸,将小面团按压成小圆饼即可,所有的面饼都做好了,依次有间距的放在烤盘上。

11、刚才预留的鸡蛋液派上用场了。

12、表面均匀的刷一层鸡蛋液,最后表面撒上黑芝麻装饰。

13、烤箱上下火170度预热10分钟,将烤盘放置在烤箱的中层,170度烤15分钟,各烤箱的火候不同,随时查看,表面上色金黄即可,我烤的火大,喜欢火大的可以多烤一会儿。

14、烤好的花生酥不能马上吃,取出自然晾凉后才会酥。

大家快快一起动手做简单的小点心吧。

小贴士:

传统的桃酥都是用猪油做的,现代人追求健康就用植物油来做,植物油一定要无味、色淡,比如橄榄油、葵花籽油、玉米油等,不要用花生油等口味重油。

花生小小酥

食材:低粉185克,玉米油75克,熟花生80克,葡萄干60克,鸡蛋液40克,细砂糖或糖粉60克,泡打粉3克,黑芝麻或白芝麻适量

做法:

1、花生烤熟或炒熟去皮,放凉后压碎,不用特别碎(换成其他果仁也必须是熟的)。

2、葡萄干洗净后用凉白开泡十分钟(不要用热水泡,也不要省略这一步,不泡的话烤完会很干,口感不好),然后挤掉水份,切碎备用,如果换成蔓越莓那不用水泡,直接切碎就行。

3、鸡蛋打散后称出40克,剩余的留着刷表面(方子一共用一整个鸡蛋, 面团40克,剩余约10克刷表面),加入糖和玉米油,没有玉米油也可以换成其他没什么气味的植物油。

4、搅打均匀,这一步可以多抽打几下,让蛋液和油基本混合,看不见油花,有小伙伴会说面团渗油,是因为这一步你没有做好。

5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,然后加入盆中,用抓捏的方式混合成团,混合好的面团是偏软的。

6、加入花生和葡萄干。

7 、混合均匀,不要过度去揉面,以免起筋,盖保鲜膜醒发10分钟。

8、把面团分成约20克一个的小球,一共能做25个左右。

9、按扁以后表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰。

10、烤箱180度预热,放中层烘烤15-18分钟左右,具体时间根据自己烤箱调整,出炉放凉,咬一口既有花生的香脆,又有葡萄干的酸甜!


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