三生三世,食里“淘”花!四海八荒最爱的春の味!

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楼主 2021-10-11 15:01:30
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阅读的时候,不如点开音乐,边听边享受


你对春天的期待是什么呢?

我想,很多人都会回答:“赏花”吧!


在褪去了一冬的沉寂后,

大地万物像是获得了新生,

鼓足了力量,

由无尽的灰黑色

切换到满眼鲜嫩的多彩世界。 


雨初霁,开遍满园桃李,

大概是小编对春天最美好的期待了。



然而,花花美则美矣,

仅仅用来观赏还是有点可惜。

花,可不止有颜值,更是餐桌上的美味!


与其眼睁睁的看着它化作春泥,

不如制成花馔一享芬芳。

身为吃货的小编,

怎能放过花花这样的“可口”芳物呢?



不要怪小编太过残忍,其实,关于吃花的历史记载,早在屈原的《离骚》中便有记录"朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英"。“花馔”一词便由此而来。古人们吃花,吃的是清欢之味,是一种意境,是一桩雅致之事


诗与酒是文人墨客的标配。自然,好诗也要有好酒才韵得出。白居易就曾赋诗表达对松花酒的挚爱——腹空先进松花酒,乐天知命了无忧”。这里指的松花,是春天时松树雄枝抽新芽时的花骨朵,可不要小看松花哦,它可是一种珍贵的高级营养食品原料呢。

松花

关于松花,美食鉴赏大家苏东坡也曾在《松醪赋》中写道:“一斤松花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱,两斤白蜜一齐捣。吃也好,浴也好,红白容颜直到老。”


“红白容颜直到老。”——妙哉妙哉!


此言一出,松醪必定会受到广大女性同胞们的欢迎吧,单凭苏老先生绝妙的文案之才击败所有营养品电商也不在话下呢!

 

对饮食挑剔的慈禧也喜食花馔。每年六月,荷花盛开之际,慈禧令宫女们采摘最完整、鲜嫩的荷花带回御膳房,将肥厚的花瓣浸在鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里,再炸至金黄酥脆作为点心。啧啧啧,咬一口,酥香四溢,这和小编最爱吃的天妇罗有异曲同工之妙呀!看来慈禧这位高级贵妇的奢雅生活离平民百姓也蛮近的嘛!

 


汪曾祺曾说:

中国人口味之杂也,敢说堪为世界之冠;

而其实,中国人口味之风雅,也是世上难得。



日常生活中,我们常吃打卤面制作打卤时放的黄花菜(打卤,面条的浇头,北方特色,由鸡蛋、木耳、黄花等制作而成)、日式料理中的栀子花天妇罗、清爽去火的西芹百合、云南特产鲜花饼、玫瑰酱、桃花酿等等。其实花已经深入到我们的日常饮食之中了。



那么重点来了,春天里,有哪些可以食用的花呢?

桃花

《千金药方》载:“桃花三株,空腹饮用,细腰身”。看来女孩子不仅爱情需要桃花运,瘦身也要靠桃花呢!四月不减肥,五月徒伤悲!桃花香味柔和,可煮粥、做羹,亦可作菜肴,不仅可以瘦身,还有消食顺气、祛风镇静、润肠通便、滋润皮肤等功效。桃花可真是无私奉献啊,选在了女人们最需要减肥的季节,贡献它的力量。

 

樱花


我们常在日本的影视、动漫作品中看到樱花元素,但樱花却原产自中国。《樱大鉴》记载道,樱花最早是从中国的喜马拉雅山脉流传至日本,在日本得到了弘扬。每每提到樱花,总是勾起人们无限浪漫的情怀。樱花季赏樱之人也是络绎不绝。


在樱花的吃法上,也有很多。常见的食用樱花的方法有盐渍樱花、樱花大福、樱花慕斯,以及网红美食水信玄饼、樱花冰激凌、樱花冷面,颜值之高让人不忍心吃下。

 

盐渍樱花:将先洗净的樱花用精盐滚匀后,放在帘子或滤水容器上,沥干。再加10~15%的精盐进行滚盐,滚匀后装入小型容器里盐渍。在五六月份盐渍1至2天即可。

 

盐渍樱花


樱花冷面:最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面,做出的面条粉粉的晶莹透亮。面条好似一份精美的工艺品,散发着艺术的芬芳。

 

樱花冷面

白玉兰


酥炸白玉兰:将新鲜的玉兰花采摘下来后放清水中浸泡,捞出沥干水分。事先将玉米淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、水,调制成面糊。将玉兰花瓣裹上一层薄薄的均匀的面糊,下油锅炸至金黄。

白玉兰

紫藤花


清末的《燕京岁时记》中载:“三月榆初钱时采而蒸之,合以糖面,谓之榆钱糕。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼,就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。还有一种吃法,是将花晒干,待到食用时取出泡发洗净,将腊肉切成薄片置于花上,上屉蒸熟,这样一年四季都可以品尝到春天的味道啦。

 

紫藤花

牡丹花


清《养颜录》载:“牡丹花瓣,汤焯可,蜜浸可,肉烩亦可”。牡丹花制作饮食,不仅营养丰富,在加工过程中,无论滑炒、勾芡还是清炖,牡丹浓郁的香气经久不变。金庸笔下曾记录过一个“餐露食英”的女子,此女子以花为食,新鲜的花朵采来即食。长此以往,面色红润,吐气若兰,浑然天香。如若食用鲜花真的可以变得香香的该多好,可以替女人们省了一大笔买香水的钱呢!

 

牡丹花

茶花


最近那理办公室盛行“轻食减肥法”。俗话讲三月不减肥,四月徒伤悲。大家纷纷把油腻腻的外卖换成了素得一滴油都没有的蔬菜沙拉,减肥之心屹立不倒。与其天天吃草减肥,不如用花花来制作美味的轻食沙拉。通常把山茶花瓣洗干净后,按花色配制各色“沙拉点心”,或用山茶花瓣与各类蔬菜以及黑椒鸡胸肉搭配,也是及其美味的瘦身佳肴。 


茶花

芍药花


用芍药花煮粥,可以缓解痛经,同时还可以改变肌肤粗糙和面部的黄褐斑问题。

 

芍药花

当当当!关于吃花的一些建议:

应尽量选择刚刚盛开的鲜花,但是切记不要辣手摧花,公园里的花我们就手下留情啦,还是让她的美展示给更多的人看吧;


尽量选用未经农药污染的鲜花,若已经农药污染,则一定要清洗处理干净,烹调前将花瓣一片片取下,浸泡在清水中2-3小时;


另外,不是所有花都可以食用的:新鲜的梅花、夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等等都是有毒的,谨记谨记。

 


在我国各地也有自己地域性的花馔之道,比如,小编曾在云南大理吃过的水性杨花、树花炒鸡蛋,四川的腊肉攀枝花,南方流行的桂花糕等等。


关于吃花之道,总有新的发明,

等待着你去探寻。

趁着春光正好,花开正盛,

不如去吃花吧!


-部分图片来自网络-


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