河南糕点美食交流组

一绝招让花生米炒得又脆又香

东方美食烹饪艺术家2018-08-04 08:16:39

 对男人来说,花生米应该是最好的下酒菜了,酌一口小酒,再吃几颗酥脆的花生米,花生米的香酥在舌尖上与酒精相互碰撞,人生惬意有木有?!那么,花生米要怎样才能炒得又脆又香呢?


1.选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。


2.在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿,因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。


3.油和花生米齐下锅。油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了;下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致、用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊。


4.花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用还很热的油温,就可以炒熟了。


5.在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆。



红厨帽快车培训于2015917-20日举办第三次“探秘第4 代飞碟烤鱼”培训班,和全国的餐饮同行朋友一起学习交流,现场学习12款流行烤鱼味型制作,听烤鱼“大咖”讲干货,经营技术两手抓,看火爆烤鱼店!

人数:80人

时间:2015年9月17日-20日

地点:济南

电话

18901061781

13331083197

18901061715

18901061763