河南糕点美食交流组

忍不住咽口水的酸辣粉做法,太开胃了~

大厨三分钟教您会做菜2018-05-15 14:34:49


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做法一


食材:

红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜

做法:

1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

3、做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4、粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。

5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。

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做法二


食材:

蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

做法:

1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;

2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;

3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;

4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。


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做法三


食材:

红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克,酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

做法:

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。


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做法4


食材:

红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

做法:

1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。

5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。


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做法五


食材:

蕨根粉100克、尖椒半个、大蒜4瓣、红朝天椒2根、香菜适量、熟花生仁适量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量

做法:

1、准备好材料,将花生仁炒熟

2、将青椒大蒜切末,朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量,调和成料汁备用

3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟,捞出后投入凉开水

4、蕨根粉盛入碗中,撒上辣椒末和蒜末

5、将熟花生碾碎吹去红衣,撒到蕨根粉上,将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可

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