【袁丁秀】在家DIY冰粉

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楼主 2022-07-30 12:26:41
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       冰粉起源于明末清初的四川彭州,是用一种叫冰粉籽的东西制作而成的,冰粉籽是一种叫假酸浆的种子,比芝麻略小,黑色,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来,放入干净的装有食品级的石灰水里反复揉搓而成的一款美食。


        丁哥划重点:

冰粉籽要选质量好的的!

石灰是食品级的石灰,不是拿来刷墙用的石灰哦!

揉搓的力度要均匀适中,别使劲干太大!

时间六分钟。 袁丁先生建议你:边揉冰粉籽,边听胡夏的那些年,时间刚刚合适哈!

加入石灰水时,石灰水中的沉淀物,就不要放了!将它们直接倒掉。


        如果你嫌弃麻烦了,你也可以用随处可以买到的冰粉粉来做。但是,那味道就要差很多。


    所需要的食材:

    • 主料:冰粉粉20g、晾凉且没有温度的开水1000g

    • 辅料:红糖100g、熟花生碎10g、葡萄干5g、熟白芝麻3g、山楂片4片。


    • 步骤

    1.烧沸腾的水倒入碗里。

          

    2.加入冰粉粉,不停的搅拌均匀。

         

         3.搅拌均匀以后,稍稍冷却放入冰箱冷藏,两三个小时左右取出。

          

    4.取红糖加少许水,放入锅里小火熬煮。

    • 5.小火不停搅拌至浓稠状。

      6.直到气泡为止关火。

          

         7.倒入碗里冷却,红糖水就做好了。

    8.取一小碗盛上冰粉,放入提前烤好的熟花生碎,白芝麻,葡萄干和山楂片,最后淋上红糖水即可。

    9.冰冰凉凉好味道。

           袁丁先生友情提示:

           冰粉粉和水的比例一定要掌握好,此配方经过袁丁先生多次试验,绝对零失败,如果比例不对做出来的冰粉,不是太嫩就是太干影响口感,另外,这款甜品可以搭配任意你想吃的水果果酱,味道别有一番风味。


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