这五种饼,其貌不扬,但做起来简单又美味!

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楼主 2018-10-16 09:34:51
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西葫芦饼


材料:西葫芦3个,鸡蛋4个,面粉约一小碗,淀粉三汤匙,盐少许,鸡精少许,葱花稍微多一些

做法:

1.西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留,西葫芦洗净,用擦丝器擦成细丝放入大碗中。

2.把鸡蛋放在西葫芦丝里,加盐和鸡精,倒入葱花。再加入面粉和淀粉,拌匀,汤汁粘稠。

3.平底锅中倒入少许油,调成小火,舀一勺面糊摊成圆饼,待一面凝固后翻面,直到两面煎至微黄色小火煎到一面微微金黄,就可以食用了。

4.可以捣一些蒜泥,加生抽和香油,再加一点白糖搅匀蘸西葫芦饼食用。

杂粮煎饼


材料:粗粮细粮,鸡蛋蔬菜,少油,还可加肉。

做法:

1.用普通面粉加玉米面混合,比例一比一,入清水,调成面糊,水粉比例依然是一比一。

2.平底不粘锅薄薄刷上一层油,一勺面糊下锅,以手摇锅,面糊均匀铺满锅底。

3.开中火,略定型,单手打入一个鸡蛋,以铲子压散,复晃锅,蛋液流满锅底,中火不变,黄白分明,撒葱花,香菜,黑芝麻,完全定型后以铲子加筷子翻面,刷甜面酱,老干妈,加火腿生菜,卷上,出锅。

花生芝麻红糖糯米饼


材料:糯米粉、花生、芝麻、红糖

做法:

1.首先花生炒香去皮捣碎,别太碎这样口感好。芝麻炒香捣碎出香味。再备点红糖。

2.糯米粉中淋开水,边用筷子搅拌成碎,然后和成柔软面团。(粘手撒糯米粉和)

3.揪成小剂子,擀成厚饺皮状(期间粘手就撒糯米粉)包入花生芝麻碎,再撒点红糖,别太多,太甜会腻。

4.像包包子一样包好,多余的面疙瘩揪掉,这样才会皮薄馅多。

5.锅中放点底油,先放有包子褶那面,中小火煎至金黄,再翻另一面煎至金黄出锅即可。

葱油饼


材料:普通面粉500克、温水350克、大葱两根、食用油、盐少许、白胡椒粉、香油

做法:

1. 将面粉放入大碗中,慢慢倒入温水,用筷子搅匀,然后用手和成面团,面团表面刷一层食用油,覆盖保鲜膜,放一旁静置30分钟。

2.大葱洗净只要葱白的部分,切成小丁,加入食用油、食盐、胡椒粉和香油,拌匀备用。

3. 将饧好的面团分成均等的两份,取其中一份面团,擀成圆面饼,取一半的葱花,慢慢在面饼上均匀摊开,留一个角,然后从中间用刀切一下,用面皮覆盖葱花依次对折(如图),直到最后折成三角形状的厚饼。面皮两边封口,撒一些面粉用擀面杖稍微擀一下。

5.电饼铛加热,刷一层食用油,放入擀好的面饼,用小火慢慢煎至金黄色,翻一面,也煎成金黄色即可。

萝卜丝馅饼


材料:面粉500克,温水300克,白萝卜两根,鲜肉250克,生抽少许,香油,葱姜末,盐适量,食用油适量

做法:

1.面粉放入盆中,温水分几次冲入面粉,用筷子搅散成絮状,揉成光滑柔软的面团后放入盆中,盖好湿棉布,醒约45分钟。

2.白萝卜洗净然后削去外皮。用擦丝器刨丝,烧一锅热水,将白萝卜焯水,用漏网捞出后,投入凉水里,然后萝卜丝用棉布攥干水分。

3、猪肉切成小肉丁,加入葱姜末,生抽、香油、食盐和食用油,拌匀腌制十五分钟。

4.萝卜丝用刀切两下以免过长,放入腌制好的肉馅里拌匀。

5.重要提示,和好的面千万不能再揉,以免面团起筋,馅饼不够松软。手上粘上干面粉,撕一块面团下来,约50克。

6.面团揪成椭圆型,然后擀成牛舌状,上面铺上一层萝卜丝的馅料,然后卷起来,两边捏紧封口,面团立起来然后轻轻按扁。这是死面饼包馅料的重要秘诀,吃到嘴巴里的馅饼,外皮酥脆,内馅料层层很丰富,不会有什么咬死面的口感。

7.电饼铛或者厚平底锅,锅中放入两大勺油烧热,调中小火,将做好的馅饼逐个排入锅中。煎制饼两面金黄即可,期间要不停翻面,以防糊锅。

来源:四川吃喝玩乐

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