小时候在地上打滚都要吃的蘸糖酥饺你多久没吃了?

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楼主 2018-11-25 08:58:16
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现在很多人来武汉旅游,只知道热干面、面窝、糊汤粉、豆皮等是武汉特色,但是酥饺却蛮少有人知道



这也不能怪大家,一问才发现在很多武汉本地吖都没有注意的时候,小时候随处可见的酥饺摊子慢慢不见,很多人蛮久都冒吃过酥饺了


记忆中的酥饺在油锅里面炸到变色直至外皮金黄后被捞起来放到专门的架子上沥油



再放到装满白色糖粉的白瓷盆里滚上几道,每次这种时候美食君都会让老板多滚上几圈,裹满糖粉的酥饺拿在手上满满都是幸福感



趁热吃外酥内糯,小时候胃口小,酥饺不见得都会吃完但是那外面的白色糖粉肯定是会吃的干干净净


对于很多小孩子来说,过早吃酥饺很大一部分原因就在于外面的糖粉,虽然不是太甜但是当时真的觉着比吃糖还甜


广东酥饺VS武汉酥饺


虽说酥饺这个东西在全国各地都有,但是武汉的酥饺却和其他地方的酥饺有着天壤之别



身为广东潮汕汉族传统名点的酥饺外观和饺子一样,里面包的是花生、芝麻和糖一起搅拌而成的陷,然后下油锅里炸



每到重大节日或是过年家家户户就会做好酥饺迎接贵客


武汉这边的酥饺跟广东那边的酥饺完全不一样,光看酥饺字面意思很可能被理解为油炸饺子,其实不一样



在武汉话中,酥饺又读“馊饺”,武汉的“酥饺”是用糯米吊浆粉和成粉团,经过充分揉透后,饧发至微微发出酸味后再用油炸到表面金黄后捞起


再蘸上用糯米粉个白糖一起磨碎混合在一起的糖霜一起吃



“酥饺”作为湖北的一种传统小吃,在老武汉的饮食文化里,流传到现在差不多也有超过百年的历史了



无奈现在外面的酥饺摊子越来越少,想吃酥饺都变成了一种奢望,好在吉庆街和保成路夜市的交叉口还有一家蒋氏糖酥饺让美食君可以解解馋


蒋氏糖酥饺的老板虽说是四川人,但是这湖北特色酥饺做的倒是很有一手



炸的外皮酥酥的带着淡淡油香的酥饺裹上特制的五谷杂粮糖粉,没错,现在很多地方都将原来的糖粉改良成了五谷杂粮粉,口感上感觉更加多元化一些



裹着糯米粉、五谷杂粮粉和白糖粉一起磨碎的糖霜的酥饺趁热咬下去香甜糯糍的口感和记忆中的味道一模一样


地址:天声街农贸市场



除开这一家在武汉体院天桥底下也有一处流动摊点的炸酥饺



这里的糖粉还是小时候我们吃的最原始的白色糖粉


地址:珞瑜路武汉体院站天桥下



要说这酥饺的精华是什么,其实是那外面的一层糖,不管是改良过后的五谷杂粮糖粉还是最原始的白色糖粉


外面这层糖所带来的冲击能够完美的综合油炸过后的微腻,让酥饺的香甜最大化的散发出来



虽说这酥饺越来越少,但是肯定在我们没注意到的地方有卖


如果各位吃货宝宝知道哪里有好吃的酥饺摊子可以在文章下面留言跟大家分享,让儿时记忆中的酥饺能够被更多人知道~



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