真的看饿了! 一个开门前就排满长队的熟食店

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楼主 2019-03-27 12:31:21
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又是一年3.15

看着平日里光鲜亮丽的大中小企业

一个个被指出各种存在的问题

如生产伪劣产品的、发布恶意扣费应用的,以及应用中有安全漏洞的……

曾经就有外卖平台因其入驻餐厅缺乏经营资质和存在卫生安全,甚至默许、帮助这类“黑作坊”入驻,而成为当晚的焦点

看完i酱默默地放下了准备点外卖的双手

在这个套路满满的时代

真的连顿安心美味的食物都吃不到?

这部纪录片告诉i酱

好吃又放心的熟食店真的存在!


《良工巨匠:用心熟食店-超市经营者》


在距离日本仙台30分钟路的小山城

这里只有4000常住人口

一家并不起眼的小超市,还未开门营业,门口就已经排起了长龙

它不在市中心,也算不上连锁大型

却能做到年销售额高达700万美金

甚至连一款简单的豆沙牡丹饼

都有着25000美金的销量和如潮好评:

超市主人是一对年近80的老夫妇——圭司和佐藤澄子

他们已经结婚50年了

超市也共同度过了39年的风风雨雨

在这39年里

夫妇两人每天凌晨两点起床准备食材

凌晨五点开始打扫从店门口到公交站100多米的道路

这已经成了他们日复一日的习惯

夫妻二人凭借自己的微薄之力

不知不觉改变着日本的零售行业

如今超过600家大型超市派管理人员前来学习


究竟是什么成就了一家小店?


坚持

事实上,44岁那年他们的快递公司破产

就让夫妻二人背上了70万美金的债务

超市——作为一次新的冒险,谁都没有成功的把握

刚起步,经营就一度陷入困境,亏本搞促销

却只带来短期效应,很快生意又陷入冷清

两人积蓄全无、卖掉保险

甚至连孩子们的学费都负担不起。

营业的第五年,澄子患上了心脏病

一度徘徊在生死线上

此时此刻她的唯一心愿就是

“帮我照顾好商店”

心系妻子、痛苦不已的圭司

回忆起当初决定开店的承诺:

拼尽全力,不留遗憾

第二天起,他不给自己任何休假的时间,只为保证超市的正常运营

而澄子身体才刚刚好转,就不顾医生的劝阻,强行离开了医院,回到店里工作


用心

二人重新振作之后,拯救超市的契机也悄然降临

有顾客曾抱怨菠菜不好料理,这启发了澄子用菠菜做成配菜,作为熟食供应,想不到顾客对此十分满意!

于是,澄子抱着尝试的心态,做起了熟食烹饪迎合顾客的需求

炒牛蒡、牡丹饼、炖菜...

至今已经设计出500多个食谱(☆▽☆)

她选用新鲜的食材,不偷工减料,把每一种食材单独分开煮......

尽管仍然有顾客不买账认为:“我自己做的菜肴好多了”

她依然耐心听取每一位顾客的建议,一一回访采纳

每一款熟食的出品

都饱含着她对自己的严格要求和对顾客的耐心用心

她对自己的员工说:

“想象一些你的妻子、母亲,或是这类重要的人,这种感觉非常重要。”

圭司受到妻子的启发

从纪录销售日记开始全面改善自己的经营理念

包括当天的天气、销售量和客人数量

记录下每个和客人相关的细节

不断改进店铺的管理

即使他们年事已高,仍然愿意接受新鲜事物

进口各种各样的优质水果,做成切片拼盘

即使澄子身体状况倍出

依然兴奋积极的尝试制作丰富多样的新年“御节”料理

这一切,就是为了更好的满足顾客想要的

践行着自己的誓言,兑现对顾客的承诺

客人的评价恰恰证明了他们日复一日的点滴付出


当你忘记顾客满意的重要性时,那一切都变味儿了

现代社会飞速发展

我们很容易迷失在多种多样的选择中

忘记自己最初想要的东西

真正的成功,就是愿意下笨功夫

别人眼里的傻乎乎

确实自己再坚持一颗匠心

更是守得了一份良心


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