河南糕点美食交流组

崇明私房古法瀛糕,独此一家——饭醉煮义·自游

饭醉煮义2018-06-13 13:47:42

点击文章底部 阅读原文】

可直接预订【朱家食堂】私房特惠套餐




私房岛味腹相思,只有桂花香飘过


瀛糕

崇明古法点心

内馅取隔年桂花晒干

加糖熬制,以玻璃芡勾之

一层粉浆,一层桂花糖

层层填入,汽蒸而成

因制作繁复现已失传




朱家食堂

是岛上唯一一家制作此糕的店

只限堂吃,不可外带




崇明的私房不同于上海城区

小院绿荫,鸟笼鱼水

统统没有

简简单单的青砖墙纸

看起来也算舒服


主厨原是怡沁园行政总厨

历时10年

去年自立门户

还原古法点心

呈现崇明菜本味




喜欢的菜太多,推荐如下



螃蜞

崇明陈家镇东滩

熟醉腌制




红娘子鱼

取渔民晒成半干娘鱼

搭配主厨酱汁

入味鲜香,肉软不咸

非普通鳗鲞可以比拟



蒸刀鱼

2005第一刀

鱼真的飞起来了

像我的Logo吗



香酥芋羊肉

崇明西沙芋,久煮不糊

芋头吸饱羊汤,粉糯之余粉回香不断




油酱青虾

妙的是以“鸳鸯火”的方式烧制

水煮沸,江虾入锅

锅子一半在火,一半离火

15秒,上下翻两翻

酱汁油淋,极鲜




屋里干肉丝豆腐

咸菜肉丝、配上屋里干

一锅端上

一口一勺,全桌静默

为的就是在口中留住那层锅气




吉祥三宝、豆瓣咸菜、白切猪肝

鱼烧鱼、鲍汁萝卜……

记得照着我的菜单点,保证不后悔




崇明私房菜(朱家食堂)

地址:上海 崇明县 西门路36号

电话:59677799

预订网址:http://www.juyue33.com/index.php/wap/product-2162.html


您的随手转发

会让我们为您争取到更多的折扣优惠

<><><><><><><><><><><><><><><><>

欢迎关注

公众微信:饭醉煮义(fanzuizhuyi)

新浪微博:@o鱼菲o


动动手指,转发与朋友分享


推广合作,请私信微博@o鱼菲o

以上图片由鱼菲创作拍摄,未经允许擅自盗用,

将追究其法律责任!


所有旅行线路以聚悦自游刊登为主

饭醉煮义和聚悦自游拥有最终解释权