河南糕点美食交流组

夏日懒人福利,清爽凉面君的速成做法

美食走天下2018-08-30 15:39:00

凉面君来了~这个夏天开启懒人快手模式,十分钟搞定一人餐!!



弹牙凉面

材料:面条,鸡胸脯,黄瓜,花生,香葱,姜,花椒,八角,葱头,糖,生抽,香醋,料酒,辣椒油,花椒粉,白芝麻,盐

做法:

1、鸡胸肉洗净,加入料酒,盐,葱姜,八角,倒入没过鸡肉的水,大火煮开转小火煮18分钟

2、煮好的鸡胸肉取出来放凉,鸡汤过筛放冰箱冷藏

3、准备好面条,水煮沸后加入少许盐,下入面条煮至八分熟捞出冲凉水

4、面条冲冷水后沥干水分,倒入香油拌匀,黄瓜切丝备用

5、放凉的鸡胸肉撕成丝

6、锅里放油,倒入葱头榨汁酥黄,捞出葱不要,倒入香醋,加入糖,酱油,花椒粉,辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀

7、把面盛在碗里,上面铺上黄瓜丝,鸡丝肉,浇上冷藏过的鸡汤

8、最后撒上花生米和调好的汁,拌匀就可以吃啦



沙拉凉面

材料:面条,鸡胸肉,番茄,黄瓜

做法:

1、鸡胸肉冷水下锅,焯熟,随后捞出放凉,然后撕成丝

2、番茄切丁,黄瓜切丝

3、锅里烧开水,将面条煮熟

4、随后捞出放入凉水中过凉

5、鸡蛋打成蛋液,煎成蛋饼,然后切成丝

6、将凉透的面条捞出摆盘,摆上鸡丝,黄瓜丝,番茄丁,淋上芝麻口味的沙拉汁就可以了



鲜虾剁椒凉面

材料:河虾,黄瓜,拉面,剁椒,生姜,盐,醋,油泼辣子,熟芝麻,大蒜,紫菜,白糖,味极鲜,芝麻油,小葱

做法:

1、河虾处理干净洗净,锅中加水烧开,放入河虾焯熟

2、焯过水的河虾用凉水冲一遍

3、黄瓜洗净不去皮,放入盐水中浸泡10-20分钟

4、处理好的黄瓜切成丝,锅中倒油爆香生姜,只要生姜油

5、取碗加入1勺盐,1勺糖,1勺味极鲜,1勺醋,1勺生姜油,1勺油泼辣子,1勺炒香的芝麻拌匀调成汁

6、锅中烧水煮熟面条,煮好的面条用凉水冲凉

7、紫菜用凉白开冲洗一下

8、凉透的面条放入碗中,倒入酱料汁,放上黄瓜丝和蒜末,摆上河虾,倒入生姜油,最后加入1勺剁椒就可以了



豆浆凉面

材料:黄豆,面条,鸡蛋,白胡椒粉,黄瓜,盐,小番茄

做法:

1、黄豆处理好打成豆浆,放入冰箱冷藏

2、黄瓜切丝,用盐水浸泡10分钟。鸡蛋煎成蛋饼切成丝,小番茄对半切

3、面条煮熟过凉水冲凉

4、凉透的面条放到碗里,倒入豆浆,放上准备好的食材,撒上一点白胡椒粉就可以开吃啦



手擀菠菜凉面

材料:菠菜,胡萝卜,黄瓜,芹菜,茄子,紫甘蓝,豆角,面粉

做法:

1、将菠菜打成汁,用菠菜汁和面。

2、和好的面团盖上盖子,精致1小时。

3、炒锅倒油,油热放入大料,葱姜蒜炝锅。

4、倒入茄子煸炒出水分,加入酱油调色

5、再加入蚝油调味,加一勺荤油,加水改小火炖,茄子软烂后勾芡出锅。

6、和好的面团做成面条,煮好面条凉水过凉。

7、凉透的面条加入所有食材就可以了。


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