入口即化、绵密香浓,这块酥糖居然有6561层!

-回复 -浏览
楼主 2021-07-18 07:43:46
举报 只看此人 收藏本贴 楼主



一入腊月,就意味着年关越来越近。小时候天天盼过年,因为过年可以穿新衣,还能吃到好多好吃的。这其中,最让我怀念的是爷爷买的酥糖。这是一种手工制作的酥糖,甜甜的,酥酥的,好吃的不得了。



长大后,有些好吃的再也不用等到过年才能吃了,但同时,也有很多好吃的渐渐从我们的生活消失,比如酥糖。我以为现代科技越来越进步,再也没有人会去耗时耗力的去人工制作酥糖了。后来我发现了金束鹿酥糖,它是现在为数不多的还在坚持手工制作的酥糖。



金束鹿酥糖产自河北辛集,辛集原名束鹿县,自古以来就有“诗洋画海金束鹿”的美誉,所以这里生产的酥糖也叫“金束鹿酥糖”。金束鹿酥糖在1848年开始在束鹿县大批量生产,距今已经有160多年的历史。


别看这一块小小的酥糖,制作工艺可是十分复杂,需要多道工序,耗时耗力,极为繁琐,可是束鹿酥糖依然在坚持手工制作



酥糖做得好不好吃,首先取决于原材料的选择。花生选用辛集当地种植的花生,个头均匀,虽出油率不高,但是花生香味更加浓郁而不油腻;糖则选用纯植物麦芽糖,代替工业制糖,甜味恰到好处,也更加温和顺喉。注:因每人对甜度的理解各不相同,个别朋友可能会觉得酥糖太过甜腻。



有了好的原材料,剩下的全都要靠有经验的制糖师傅的手艺了。160多年来,制糖工艺全靠祖祖辈辈口口相传。


制作酥糖需要去杂、炒料、碾面、熬糖、抻糖、折层、拧花等多道复杂的手工制作工序。

这些工序看似简单,实则里面包含大学问。无论是各种原料的比例还是炒料、熬糖的火候,都需要严格控制,而这些均需要制糖师傅依靠多年的经验来确定。


金束鹿酥糖色泽淡黄,入口即化、不粘牙、甜而不腻、酥而不散,这都是由炒料和熬糖的火候决定的。火候过大,原料会炒焦产生黑斑,火候不足色泽会不够。熬糖更是考验,制成的酥糖是否粘牙、麦芽糖和花生是否能完美融合、甜味是否刚刚好,都与火候密切相关。



多道精细工艺制作而成的酥糖,每一根都是可食的艺术品,不可复制的金酥玉翠。每一根都色泽淡黄、形状似麻花,分层明显,据计算一根酥可达6561层,故又名“千层酥”


多年来坚持古法制糖积累的经验,加上对原料选择的严苛和一份匠心,换来的是金束鹿酥糖的好味道,香酥脆甜、酥而不散、脆而不折、甜而不腻、齿颊留香、回味悠长



而关于这香甜可口的酥糖,还有一段历史传说。


相传,三国时期塞北送酥一盒至,曹操自写“一合酥”三字于盒上置之案头。杨修入见之,竟取匙与众分食讫。曹操问其故,杨修答曰:“盒上明书一人一口酥,岂敢违丞相之名乎?”由此,杨修为自己埋下了祸根。


这传说中的“一盒酥”便是束鹿酥糖,塞北一皮货商前往河南图中,路过河北束鹿,见一生意兴隆的糕点铺,进店品尝感觉味道甚好,便定制了上好的糕点一盒,到河南后便进贡给曹操,从此束鹿酥糖名声大振,流传至今。


一份酥糖,包含无蔗糖花生酥、花生酥、黑芝麻酥、芝麻酥四种口味,包装古朴大方,还是满满的童年的记忆,是过年时节送礼待客的必备佳品。



亦或是在闲暇时刻,在亲友小聚时刻,来上一两块这香酥可口的千层酥糖,再配上清茶一盏,让时间都沾上了这花生的馥郁浓香。


【规格】200g*4盒

【口味】无蔗糖花生酥、 花生酥、黑芝麻酥、 芝麻酥


食验室·粉丝专属福利


「优选  河北特产酥糖」


¥58元 / 200克*4盒

扫描二维码立即抢购

注:

1、部分图片来源于网络,请以收到的实物为准。

2、依据个人口味不同,感受的甜度也略有不同。

3、因本产品含大量糖分,不建议老年人大量食用,糖尿病患者请谨慎食用


*温馨提示:欢迎添加下方客服微信,有问题可随时咨询,确保您购买TOP食验室的任意产品售后无忧!

我要推荐
转发到