【美食】春节特推家常美食——年糕

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楼主 2018-10-25 13:37:05
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你们那儿还会这样打年糕吗?

江南小镇小乡村还有,

很多农家乐也会有这样的体验。

如果有机会去体验一把,也是不错的。




体验不了又想吃,那不如学一下怎么在家自己做。简单好吃,新鲜软糯,出锅即食也可,放凉切片做菜、甜点也行!


自 制 年 糕





粘米粉120g / 糯米粉60g

水125g / 盐1g


1. 粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀。



2. 少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中,搅拌均匀和成粗糙面团醒3-5分钟 。




3. 均匀分成六块,用手搓成光滑圆团,再醒3-5分钟。



4. 慢慢压扁,整形成较扁的胖圆小长方体,放进蒸屉。



5. 加盖上锅蒸,蒸汽上来后转中火20分钟即可。



做法超简单,不用费时费力地捶打,也能吃到新鲜软糯的年糕~



白白胖胖的小年糕,出锅趁热咬一口,香软糍糯,满满的米香味。放凉变硬后切片,用来做甜品、做菜,更是美味。



桂花、红糖的香甜,遇到年糕的软糯Q弹,这道桂花红糖年糕甜而不腻,你一定会爱上它的


注意:

1. 关于食材比例 —— 粘米粉与糯米粉是2:1,水分是粉类总量的70%。


2. 关于水的用量 —— 糯米粉比粘米粉吃水,如果调整了两种粉的比例,水分一定要随之调整!


3. 关于粉的用量 —— 各地各品牌的粉吸水性也有差异,按方加水时觉得干或湿,可适当加1-2g水或粉调整。

你的慢生活,你的漫社区。

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