不看后悔的2种清蒸养生黑米糕的做法

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楼主 2021-07-19 12:06:22
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我的小孩子很喜欢吃街边的黑米糕,想想自己动手做,吃得营养又健康。黑米营养丰富,现代医学证实,黑米具有“健脾暖肝、益气活血、养肝明目”等功效。

今天分享给大家2种方法做黑米糕,统统采用戚风的办法,做这款很中式的点心。两种制作方法都无需添加酵母,利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感,无需烤箱,借助蒸锅就能完成,制作方便,赶紧来试试吧。


 

第一种:用黑米粉制作黑米糕

 

☆ 食材 ☆

鸡蛋3个
黑米粉110克
玉米油20克
细砂糖35克
牛奶   100克


☆ 操作步骤 ☆


1.牛奶与玉米油混合拌匀,筛入黑米粉拌匀;


2.  分离蛋白蛋黄到无油无水干净的容器中;


3.  蛋黄加入黑米糊中拌匀成蛋黄黑米糊;


4.   往蛋清中加二分之一细砂糖,用电动打蛋器打至鱼眼发泡;


5.  再加入剩余细砂糖继续打发至硬性发泡,就是能够拉起直立的小三角就要停下,不要打发过头;

6.  用刮刀先取一半蛋白与蛋黄黑米糊翻拌均匀,再把剩余的蛋白和蛋黄黑米糊翻拌均匀,这里的手法跟烤戚风是一样的,翻拌不要打圈避免消泡;


7.  将拌好的黑米糊倒入6 寸蛋糕模具中,轻震两下出大气泡

8.  在磨具上盖上保鲜膜,开水上锅蒸约30分钟,蒸好后焖5分钟左右,成品不容易塌陷;


9.  将模具整体取出倒扣在干净的盘面上晾凉,温度冷却下来后,脱模比较容易;


10.切成合适的小块,即可享用。

 


第二种:用黑米制作黑米糕

 
☆ 食材 ☆ 

鸡蛋3个
黑米 110克
玉米油20克
细砂糖35克
牛奶   40克
 

☆ 操作步骤 ☆


1、黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。水要没过米,夏天放冰箱泡以免发酸。


2、把洗净泡好的黑米控干水分,放入搅拌机,倒入玉米油、3个蛋黄和牛奶,搅打成细腻的米糊。如果搅拌机不给力,就多打两遍过筛,获取细腻的米糊。

3、紧接着的步骤与用黑米粉操作一致,请看方法一中的第四条开始到最后,希望对大家有帮助。

是不是很简单?

自己做健康又营养,宝贝吃得开心,妈妈更放心!

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