什么?马云竟向一对80岁的老夫妻学习如何开超市!

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楼主 2021-01-07 14:25:40
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你还在抱怨自己超市的营业额少得可怜吗?今天小编就告诉你,开一家超级赚钱的超市很简单,只需要两步:1.学会500款熟食的做法;2.记录每天的天气和营业额。


小编没有胡说八道,真的有一家超市这样做,就做到年赚8个亿,但38年也只有他们能做到。


“为什么听过很多道理,却还是过不好这一生?”

“因为你根本就没有去做啊!”

“为什么人家的店天天那么多客人”

“因为人家每次都会来看小编的干货学习啊!”


1



7月8日,杭州开业了一家24小时的无人超市,引起了全网的轰动,进店,选品,拿货直接走人,整个过程就只需要一台手机。有人惊叹不愧是马云出手,大数据时代真的来临了。



牛归牛,但是用大数据开超市的,马云可不是第一人。



2



有对80岁的老夫妻,早在38年前就干过了。这就是今天宝宝要说的主角——神奇超市背后的“超级夫妻”。



在日本的一个小镇上,有一家小超市,看起来hin普通,但是每天开门前15分钟,门口已经排好了长队,不是因为商品打折,而是她家的熟食太好吃了!


单单一款最平凡的糕点,就可以突破285万日元的销量。一年下来,盈利更是高达8亿日元。这家超市不愧被称为“零售界的奇迹”。



这家超市的主人是圭司和佐藤澄子,夫妻俩44岁因为经营的快递公司即将破产,欠了8千万日元才开的这家超市。



走投无路的俩人,凑了些钱,在自己家楼下开了这家小小的超市。刚开业,由于折扣力度很给力,客人源源不断的光顾这家新超市,夫妻俩便看到希望。



然而当折扣一结束,客人们都选择去了价格更低的大品牌超市。为了拉回客源,两个人也学着人家玩价格大战。


低于成本的标价,不但没有让客人回头,反而让处境越来越差。



最后俩人负债累累,只好停掉自己的保险,吃被客人挑剩下的烂蔬菜,最后夸张到连孩子的学费都拿不出来。


正绝望的时候,澄子还因为得了心脏病病危住院。躺在病床上时,她却嘱咐自己的丈夫:“帮我照顾好我的超市。”


本来已经对生活失去信心的圭司,突然想起两人开店前的约定:拼尽全力,不留遗憾。




3



于是,他放弃了自己所有的休假时间,只为了保证超市的运营。



稍微好转的妻子,也不顾医生的提醒,三天后就自行离开了医院。



回到超市后,她注意到货架上又有一堆卖不出去的菠菜,想起店里曾有一个老客人抱怨道:菠菜最难煮了。



她想放着过期太浪费了,便把“高难度”的菠菜做成熟食,放在货架上出售。那位客人看到后,还特地跑到后厨感谢她。


“既然你这么热爱烹饪,不如我们多做些熟食卖吧。”圭司和澄子说,他们当时没有意识到,一个重要的转机已经出现了。



既然下定了决心,澄子打起了12分的精神,每天凌晨一点就起床,准备食材,做的都是些家常菜。因为设定的最佳食用期限只有24小时,所以食物里从不添加防腐剂;



 除了新鲜之外,她对于烹饪还有自己的原则。比如这道最常见的炖菜,她不像大多数人一样,将所有食材都放在一起炖,而是将每种食物单独煮到刚刚好,才装的盘。




但不是每一位客人都买账。有些家庭主妇直接说:这还没有我自己在家做的好呢。澄子也不觉得受挫,笑眯眯的接受大家的批评。后来圭司“爆料”,妻子每天会打电话给客人进行回访,再小的要求都会满足。比如少加点盐,鸡蛋可以再嫩一点......


“没有多少超市店主会这么做,但她这样做了。”




比如店里的招牌,经典的豆沙馅牡丹饼,澄子更是将每块的糖分都控制在40%,不能多也不能少,因为只有保持在最低甜度,才能激发红豆的香甜。



出人意料的是,单靠这块饼,就达到了285万日元的销售量,不过澄子并没有停下来,她还根据客户的口味,设计了500款的熟食。“我每天都在思考他们在家会吃什么,我想给他们提供更美味的食物。”



大家可能都猜不到,熟食市场的价值有多大?


日本的各大超市及便利店就是受到了澄子的启发,才纷纷加设了熟食区。


所以,这一市场初步估值80亿美金。


而这一切的源头,仅仅是一位濒临破产的超市老板,做了一盘菠菜。



就在澄子每天准备熟食时,这边的圭司每天凌晨五点,不管风多大雪下的多厚,拎着扫把,就出门去了,从店门口一直打扫到100米外的公交车站。记者好奇有这个必要吗,他说:“因为我的顾客是沿着这条路走来的”。说好的拼尽全力嘛,一点也不能含糊。



扫完地后,他还有更重要的事情要做。他对照着报纸,认真记录下当天的天气、客流量和销售量,每天如此,已经坚持了整整38年。



坚持的好处是,现在他只要看一下天气,就能准确预估出当天的客流量。采访的那天,他看了看还在飘的雪花,做了一个决定:今天减少生产30%熟食。真的这么有把握吗?




结果,当天所有熟食真的就全部卖光,一份都不会剩下。正在给他们拍纪录片的团队都看呆了。



这还不够,为了及时补货,他还给厨房安了一个监控,让员工时时的观察货架上的存货;于是经常就听到厨房在相互协调:“再做两盒六个装的牡丹饼吧,对,只要两盒。”



这样不仅控制生产量,减少了超市耗损,完美实现了零囤货,而客人每天也能吃到最新鲜,最好味的食物。最终以微薄的利润达到了盈利。


有人说:这就是大数据的魅力,宝宝倒认为这是因为真的花下了心思。


不过,不知道现在的圭司听没听说过,中国有一个教师,将他38年前就会玩的大数据,玩的更加出神入化。



从破产后的奋力一搏,到不懂市场的差点倒闭,现在这家小镇上的超市,已经一跃成为日本零售界的奇迹。他们也早还清了欠款,年盈利更是达到了8亿日元。每天,客人都需要一个个排队进门,选购自己心仪的食品;



除了当地的居民,这家小小的超市,更是吸引了很多游客来体验。即便成为了网红店,聘请了40位员工,夫妻俩却依旧忙碌在最前线,哪怕只是一个放歪的饮料瓶,都要自己弯下腰,摆成最好看的角度;“当你忘记顾客微笑有多重要的时候,那一切都变味了。”



仅凭两人之力,竟然改变了一个行业,于是每隔一段时间,就有团队上门来学习,夫妻俩至今已经招待了600家大型超市和便利店。


他俩说出的秘诀,却简单的让人大跌眼镜。


——做出点好的产品。只要你做到这一点,销量和利润自己就跟上了。


——让每一位客户开心,是最重要的事情,每一个人不只代表着每一个个体,他们可能是千分之一,但这是第一步,这就够了。



刚开始有人还天真的以为,跟圭司学会怎么记录大数据,偷师澄子原创的那500款熟食配方,就可以复制成功一家商店。


但是38年过去了,这家超市依旧是零售界的传奇。


这就让小编想到知乎上的一个热门问题:“为什么听过很多道理,却还是过不好这一生。”


因为你根本没有去做啊。



拼尽全力,不留遗憾。我们必须用尽全力,做任何必要的事情。追逐又怎样,千里又何妨!前行的路上宝宝陪你一起风雨同舟。



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但是小编一贯秉着:让老板赚钱更轻松的宗旨。

负债巨额!带病做生意!这哪里还轻松啊,人都累倒了,怎么叫轻松啊!这么拼劲全力?不是啪啪啪打要轻松小编的脸么!



为顾客谋福利的口号,这怎么喊得响亮啊!都去拼全力了,怎么还有人来消费呀!



小编羞愧的捂住脸,不疼不疼,我不疼!我这就给你们想办法!



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