日本巡店:图文走近八百幸流山大高之森店

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楼主 2021-10-09 15:08:22
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编译 | 海波


店铺概要

所在地:千叶县流山市市野谷505-1

TEL:04-7158-6511

占地面积:1.2439万平米

建筑面积:6311平米(sc整体)、2992平米(八百幸建筑面积)

店铺面积:1837平米(八百幸卖场面积)

营业时间:9:30-21:45

休息日:一年2天

年销售额:预计今年可达16亿日元(约合人民币0.9633亿元)

停车场:214台(地面141、房顶73台)

停自行车:199辆(包含摩托车9台)

工作人员:正式社员15人、兼职等90人


今年7月21日,日本八百幸株式会社在千叶县流山市开设分店“八百幸流山大高之森店”。


店铺布局


该店面积1836平米,1.24万个SKU,其中生鲜食品1150个,熟食320个,其他食品杂货等1.093万个。销售额构成比率为生鲜36.9%、熟食14.5%,合计为51.4%,一年目标销售额16亿日元(约合人民币0.9633亿元)。


流山大高之森店投资额5亿日元(约合人民币0.3010亿元),开在了流山大高之森车站南侧约1.2公里的商业设施内,临近一个建设中的大型高级公寓。因为计划在商业设施内开设保育园,所以将家庭人口作为主要目标,定位为该业态的旗舰店。


八百幸流山大高之森店


因为有还在开发中的地区,所以估计从开业开始3年左右顾客数量不会太多,但之后人口和家庭数量会有所增加。


1公里内的人口按年龄区分的话,30多岁的占主要,其次是40多岁的比例比较高;未满10岁的比例也高,所以有小孩的家庭比较多。


在家庭人口构成上,2个人的家庭最多,其次是单身和3人家庭。估算1公里商圈内有4600个家庭(1.13万人),2公里内是2.35万个家庭(5.71万人),3公里内是6.03万个家庭(14.52万人)。


店内全景


八百幸所有店铺的平均客单价大约1800日元(约合人民币108.3727元),而流山大高之森店店铺估计大约是2000日元(约合人民币120.4141元)。


周边独门独户建筑比较多,持有房产的比率较高,在车站前面也有高级公寓,所以增加特色商品,预计比以往店铺客单价会高。


因为到市中心的交通方便,习惯了购买百货店地下副食的客人比较多,还有对超市副食敬而远之的人,所以该店熟食的销售额构成比率估计会低。


在铁板上制作厚烤鸡蛋


副食作为在现场能品味体验的商品,建议在铁板上制作各种各样的厚烤鸡蛋。


厚烤鸡蛋的开发花费了很多年,从今年4月开始导入所有店铺,出现在了副食的菜单看板上面。目前在看板菜单中,仅次于店内制作的“手工牡丹饼”,计划作为名产菜单进行培养。


Temari寿司商品


强化手工制作的饭团区,在午饭和晚饭点贩卖刚做好的烤饭团。除了强化temari寿司商品之外,还将蔬菜和寿司搭配销售。


蔬菜和寿司的搭配


意识到养孩子的家庭多之后,在日本女孩节、儿童节、万圣节、圣诞节等节日和周末时,建议灵活调整菜单,迎合那时的需求来丰富商品,做一个变化着的卖场。


法国奶酪面包


面包房为了应对第二天早上的食物需求,所以强化傍晚商品种类,供顾客选择。


天然奶酪面包


在日配食品中强化奶酪区,让天然奶酪制品争取做到地区领先标准。


提倡用奶酪、披萨和意大利面搭配组合的吃法。


意大利食品区的陈列


进口点心区


在点心区将进口点心和小孩儿点心放在一起,让不同年龄段的人都可以到点心区选购。


一部分的葡萄酒和奶酪一起贩卖


一部分的葡萄酒不仅在葡萄酒卖场,还有在奶酪区进行贩卖的。


烤肉区


上等肉品类加强烤肉区,陈列牛内脏拼盘等稀少部位,要做到让每个家庭能够快乐地吃上烤肉。


肉熟食


强化肉熟食,充实菜肴商品区和小吃商品等。


近海鱼区


鲜鱼方面,设置近海鱼区,通过季节性商品的鲜度保障吸引顾客。


黑色金枪鱼区


突出展示黑色金枪鱼的处理方法,让顾客感受到新鲜黑色金枪鱼食材本来的美味。作为每日小吃切成小块销售。


店铺入口处的鲜花区


在店铺门口摆放上鲜花,用每个季节推荐的鲜花进行组合的花束、盆栽、幼苗等商品,让顾客感受到充满鲜花的生活。


烹调支援区(现场体验区)


养孩子的家庭较多,而刚刚作为家庭主妇的顾客也比较多,细心观察到这一点,所以在烹调支援区(现场体验区)除了食谱之外,也提供着关于料理做法的小知识。


烹调体验区将食谱可视化


在食谱旁边,将实际会用到的材料进行摆放,满足顾客的视觉效果,更容易让顾客清楚地了解菜单。


能够在店内进行饮食的休息区


在能够购买饮食商品的“Kitchen Cafe”里配置了桌椅,除此之外摆放了免费饮水、饮茶机。也配置了收费的咖啡贩卖机,购物之余可以好好休息。


节能冷藏柜


在八百幸作为首次尝试,将塑料瓶饮料摆放到了带门的冷藏柜内,不仅增加了每个商品的陈列量,还提高了冷气的有效利用而达到节能效果。


导入半自助结算机


店内配置三台普通结算机,四台半自助结算机。


半自助结算机可以让工作人员进行商品的登陆、顾客自行进行结算,缓解了找兼职人员的困难。为了减少顾客结算等待的时间,八百幸计划一年在30个店铺导入半自助结算机。


今后,计划会开办料理教室和面向儿童的活动,平日里周边居民骑自行车来店,周末吸引更远的顾客开车到店,要做到这样的店铺。


特色商品区


在豆腐品类区域销售各种豆腐副食


在制造糕点材料区也卖烹饪器具


集中展示简单烹饪菜单


陈列各种各样早餐需要用到的人气格兰诺拉麦片


格兰诺拉麦片是采用有机原料的价格高的商品


用推荐标记来吸引顾客


对健康有益的少盐商品


不含谷朊的意大利面



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编辑:王铮  执行主编:刘朝龙

来源:龙商网&《超市周刊


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