80岁老夫妻开了家神奇百货,从欠债8000万到年赚7.8亿:真正的聪明,就是下对笨功夫

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楼主 2020-07-31 14:03:51
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真正的聪明

就是愿意下对笨功夫


在日本的一个小镇上

有一个hin普通的小超市

它没有碧瓦朱甍雕栏玉砌

也没有高耸入云玻璃裹身

    


但就是这样一个外表平凡的超市

无论春夏秋冬

每天营业前的15分钟

门口都必定会排起一条长队


这不是因为这里有打折优惠

而是因为--

这里的熟食太好吃!


仅仅靠1美元1个的豆沙馅牡丹饼

一年就可以卖出285万日元


整年下来,

这家小超市,

总营业额就达到了7.8亿,

堪称“零售业的奇迹”


经营这家神奇超市的是

一对年过80的老夫妻

佐藤圭司和佐藤澄子

这家店之所以这么成功

全靠两人全力以赴地下“笨功夫”



1.创店之始,筚路蓝缕


35年前,圭司和佐藤澄子经营的快递公司破产,还欠了8000万的巨债。为了还债,也为了维持生活,佐藤夫妇向亲戚朋友们借钱在自家楼下开了个小超市。


为了招徕客人,“聪明的”他们进行开业打折促销活动,把很多商品平价甚至亏本卖。这样的策略自然吸引了很多客人。


但,“有人气,不代表能盈利”。


即使店内每天门庭若市,平价贱卖的方式令他们严重亏本。


更悲催的是,开业折扣结束后,原本的客人就被其他大型连锁超市所提供的低价吸引走,店内的生意变得惨淡。


迫于无奈,两人只好卖掉房子,停掉所有的人身保险,吃超市卖剩的蔬菜和快过期的食品,用光所有现金的他们甚至连孩子学费都交不起。孩子只得退学,成为店里的收银员。


雪上加霜的是,澄子因过度劳累心脏病复发,一度徘徊在死门关。但她依然牵挂着自家的超市,缠绵病榻的她,对陪伴在旁的圭司说,“帮我照顾好商店”


就在那一刻,圭司很受触动,想起了两人初遇时的约定:


拼尽全力,不留遗憾



2.全力以赴是在所不惜的执念


接下来的日子里,这句约定在夫妻二人身上体现得淋漓尽致。圭司不给自己任何休假的时间,每天都把时间花在超市的经营上。


每天凌晨五点,他都会出门扫地,从店门口一直扫到公交站牌,足足100多米,风雨不断,“因为这是顾客来的路。”


他会认真记录当天的天气,销售量和客人数量,35年,从未间断。35,一个数字,背后却是日日夜夜无数的磨难与坚持。


他还十分注重细节,一瓶饮料放歪了,他都要弯下腰虔诚地摆正,


“我想帮顾客把一切都安排好,当你忘记顾客微笑多重要时,食物再好的味道,也就不对了。


而澄子也没有袖手旁观。她不顾医生的劝告,只在医院呆了三天就急着出院回超市。


有天在整理货架时,澄子想到曾有顾客向她抱怨菠菜是种很难烹调的食材,于是她尝试着把卖不出去的菠菜做成配菜,将其作为熟食菜肴售卖。


没想到这一做法大受欢迎,有个顾客激动极了,还特意进到厨房感谢她。


聪明的澄子察觉到了商机。


每天凌晨1点,她就起床开始准备熟食,不仅有菠菜,还有更多品种的菜肴,并且所有食材只挑最新鲜的,不加任何防腐剂,不隔夜出售。


为了做出最好的菜,她坚持一样一样分开煮,然后拼盘摆出。要知道,这样做会耗费更多的时间和精力,在当时,只有高档餐厅才会这么干。


她还极其重视食物配料的比例。每一种食物,用料多少,都要经过严格把关。


例如豆沙馅甜味牡丹饼,为了保证最佳口感,澄子把糖度精确地控制在40%。


然而,还是有些家庭主妇挑剔地说,“我自己做的菜肴好多了”


面对这种赤裸裸的挑衅,澄子不仅没有生气,还认真地听取意见。


她一个个打电话给顾客,认真听取反馈和建议,及时改进,完全把顾客当亲人。


例如,客人抱怨蛋卷盐放太多时,下次她会少放盐。


“想想你的母亲、妻子、丈夫爱吃的食物,这种感觉非常重要。”


“即使是最小的要求,都要一一采纳。”


“每一位客户开心,是最重要的事情。每一个人不只代表着每一个个体,他们可能是千分之一,但这是第一步,这就够了。”



3.不忘初心,方得始终


如今,在夫妻二人的努力下,他们的超市早就走上了正轨,成为了日本零售业的典范。超过600家大型超市,派管理人员来取经。


但二人还是一如既往地坚持店内食物的品质和服务的周到。


80岁高龄的澄子依然将每一种食材单独煮到刚刚好,以最传统的方式烹调“家里味道”的熟食。


“我们在和顾客竞争,我思考他们在家会吃什么,而我想给他们提供更美味的食物。”


她还是坚持每天到店里整理货架,打扫卫生。


“看到不整洁的货架,我就会不舒服。”


而圭司已经能根据天气状况判断出当天的销量,从而准备数量适当的熟食。


他保证熟食的新鲜,没有任何库存,让每一个客人吃到最新鲜的美食,避免浪费和确保良性收入。


“做出点好的产品。只要你做到这一点,销量和利润自己就跟上了。”


在周围人眼中,澄子和圭司的做法很笨,他们完全可以用机器代替人工,不必事事亲为,还能获得更多利润。


但是,夫妻二人坚定地认为,


“一个能让每位顾客开心的人,我认为这就是最重要的,这就是一切。”


“不管做什么,明确目标,然后全力以赴,取得成果。这就是职业人员。”


真正的聪明,其实,是愿意下对笨功夫。


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