河南糕点美食交流组

桂花搭配普洱,是惊喜还是惊吓

百岁小罐茶2018-07-23 09:42:56


百岁•茶艺

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某天,走在已经是深秋的道路上,闻着空气中飘扬着的桂花香,作为一个资深吃货,不禁想到了各种桂花糕,桂花饼……当然还有桂花茶。


想着桂花龙井,桂花红茶都见识了,为什么不来点奇葩的刺激性的组合呢?比如……桂花普洱!于是小编做出了一个伟大的决定,自己“研制”桂花普洱。


得知这个棒棒的主意,便有朋友激动地要拉着茶叶旦,要去收割沿路的桂花树上的桂花。但是作为一名21世纪的好宝宝,小编还是乖巧的来到药房买了一小袋已经晒好的干桂花。




Q1


花茶比1:7,茶叶旦氏配方


普洱分为生普熟普,我决定都来试一试。查阅了一些别人泡花茶的配方资料,不乏有许多桂花2g,茶3g的配方。但是经过严谨的实际称取,头脑风暴般的估测,和更偏向于茶味的喜好,小编就把自制配方定为了1g干桂花,7g茶。


此次参与实验的熟普,乌褐,有金芽,条索清晰,较紧细,压制适当;生普是生饼,青褐,有金色和银色的毫芽,条索分明。



Q2


花香会不会掩盖茶香?


盖碗冲泡,烫杯投茶后,茶叶旦闻茶香,发现桂花香很浓,几乎是完全掩盖了茶香,还有些担心着,是不是桂花的量还太多了。


由于两个都是紧压茶,茶叶旦都先进行一次润醒。这时候再闻香,发现或许是饼茶慢慢的苏醒舒展,茶香已经胜过了桂花香。熟普的陈香,生普的清鲜都凸显出来,意外的竟然还是比较舒适的。



Q2


花香会不会掩盖茶香?


盖碗冲泡,烫杯投茶后,茶叶旦闻茶香,发现桂花香很浓,几乎是完全掩盖了茶香,还有些担心着,是不是桂花的量还太多了。


由于两个都是紧压茶,茶叶旦都先进行一次润醒。这时候再闻香,发现或许是饼茶慢慢的苏醒舒展,茶香已经胜过了桂花香。熟普的陈香,生普的清鲜都凸显出来,意外的竟然还是比较舒适的。



Q3


花味与茶味能不能和平共处?


 沸水正式冲泡。桂花熟普汤色红艳明亮,桂花生普汤色黄亮略浅,细毫明显而不太透。


出汤后闻香,发现热闻时,桂花香还较浓,而等盖碗稍冷却后温闻,发现茶香更明显,尤其熟普,但是二者的香气都较为协调。


► 第一泡,桂花熟普已经较为醇厚,顺滑,却又因为桂花的加入,多了几份清新。桂花生普,醇顺有回甘,清新鲜醇。



► 第三泡,茶叶的内质已经慢慢释放的更多,原本紧压的形态也疏散开来,香气也更加浓郁,茶香在这一泡成为主导,花香为辅。


桂花熟普的汤色深红浓亮,陈香较浓,花香偏弱,融入其间,正使得茶香稍清柔悠扬了一些,细细辨别,更有一股甜甜花香,似乎是二者结合产生。口感十分醇滑,内质丰富,有一定厚度感。


桂花生普的汤色黄亮通透,仍有细毫,本身的清鲜纯净和桂花香结合得似乎更加协调。生普香为主,略显纯劲生烈,偏柔的桂花香则像是抚顺了这只微微炸毛的小猫,二者协调相融,鲜醇悠扬感更甚,十分清新舒适。口感十分饱满,回甘快且明显。


雨巷(节选)

► 观叶底,桂花熟普深乌褐润,有弹性,点缀桂花嫩黄,色彩更显活泼鲜丽。桂花生普青带褐,有嫩茎,柔软有弹性,鲜活亮润,桂花在其间,色彩冲突不大,显得更加柔和。


小编整理完所有笔记后发现,这次的桂花普洱,虽然一开始被朋友嘲笑“黑暗料理”,可是它还是成功的。不论是口感,香气,甚至是叶底的观感,茶叶旦都表示一本满足。


1g干桂花,7g普洱的配比,桂花是温柔的辅助,是清新的调和剂,完全不会掩盖茶的本质,也不至于没有存在感。如果茶友们感兴趣,也可以自己动手试试这个超级简单的自制哦。


中原百岁•小罐茶

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