手把手教你做济宁名吃——"甏肉干饭"

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楼主 2018-11-17 14:46:46
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作为一个济宁人,甏肉干饭肯定不少吃吧!但你会做甏肉干饭么?不会那就跟小编一起做一道DIY版的“甏肉干饭”吧!

NO.1

所用的大料:八角、桂皮,草果,莨姜、砂仁、蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。


  • NO.2

    甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。


  • NO.3

    把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。


  • NO.4

    砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。



  • NO.5

    大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。



  • NO.6

    油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。



  • NO.7

    用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。



  • NO.8

    锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。


  • NO.9

    豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。


  • NO.10

    锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。


  • NO.11

    做甏肉干饭的配菜:海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋,豆腐泡塞肉.


  • NO.12

    把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。

  • 就这样“甏肉干饭”的制作就结束了,慢等一个小时,即可品尝美味。


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