桂花,布满秋天的香甜滋味

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楼主 2018-11-08 10:45:46
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据已有的文字记载,我国桂花树的栽培历史不少于2500年。自古以来,桂花深受文人的喜爱。屈原的《九歌》里写道“援北斗兮酌桂浆,辛夷车兮结桂旗”。自汉代至魏晋南北朝时期,桂花成为名贵的花卉与贡品,并成为美好事物的象征。晋代嵇含《南方草木状》记载:“桂出合浦,生必以高山之巅,冬夏常青,其类自为林,间无杂树。”唐代文人引种桂花十分普遍,吟桂蔚然成风。桂花的神话传说不断出现,尤其是唐代小说中的吴刚伐桂的故事,更在中国民间广泛流传。



唐宋以后,桂花已被广泛用于庭园中栽培观赏。宋之问的《灵隐寺》诗中有“桂子月中落,天香云外飘的著名诗句,故后人亦称桂花为“天香”。李白在《咏桂》诗中则有“安知南山桂,绿叶垂芳根。清阴亦可托,何惜植君园。表明诗人要植桂园中,既可时时观赏,又可时时自勉。这种需要,导致园中栽培桂花日渐普遍。如宋朝梅尧臣《临轩桂》:“山楹无恶木,但有绿桂丛”。欧阳修《谢人寄双桂树子》中晓露秋晖浮,清阴药栏曲”暗示桂花已移植到诗人庭院中的芍药栏杆旁。宋代毛滂《桂花歌》中“玉阶桂影秋绰约”说明在玉色的台阶前植桂。元代倪瓒《桂花》诗中“桂花留晚色,帘影淡秋光”指出窗前植桂。




桂花除了可以用来观赏外,它还有诸多实用功效。可以提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品、化妆品,可制糕点、糖果,并可酿酒。桂花味辛,可入药。以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根,分别晒干。



古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。可见桂花酒具 “品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。


桂花酒的酿造方法


分享一个故人制作桂花稠酒的方法:

一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。  

二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。

三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 

四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。  

五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。  

六、桂花稠酒:酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加热烧开。即可饮用。  



一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。


桂花甜点的做法

(感谢邻居录生活家——丫丫)



三秋桂子,食之如饴。

“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。

何须浅碧轻红色,自是花中第一流。”

这是李清照笔下的桂花。




微凉的初秋,

桂花的清芬已经幽幽袭来。

当那一抹淡黄连片成海,

这个城市就已笼入一位超尘仙女的微甜香氛中。

那种美隽永绵长,令人留连。

无怪乎,杭州要将桂花定为市花。



美则美矣,桂花还身兼多用,

或入茶入酒,或化身香囊,或制成糕点,

轻轻将生活转译成诗。


 山药桂花糕


准备材料:山药500g、炼乳10g、糖20g,山药500g洗净、削皮


第1步

将山药切成小块


第2步

放在水里洗净


第3步

将山药蒸熟


第4步

捣碎


第5步

加入桂花糖20g


第6步

加入炼乳10g


第7步

搅拌均匀


第8步


入模


第9步


放冰箱冷冻1个小时即可食用


这个秋天,满是香甜滋味


桂花芋艿


光洁的芋艿口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香。做起来很简单,新鲜的香芋加适量红糖焖熟,撒以桂花而食,口感很不错哦。



腌糖桂花


用鲜桂花和白砂糖加工成的腌糖桂花甜蜜香浓,配任何甜点都相得益彰,真是佐餐必备啊。



桂花糖炒栗子桂花飘香,就意味着桂花糖炒栗子来咯,看到的是透着热气栗子带着轻微爆裂的声音正在锅中旋转,那感觉美极了!



桂花糯米藕香甜的糯米藕,可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃,也可以直接淋在藕片上吃,味道都很不错哦。



桂花汤圆有红糖红枣片桂花,香香甜甜的不腻人。



桂花酒酿小圆子酒酿小圆子加上桂花,香味浓郁,颜色也更加漂亮。



桂花糖粥红糖和小米煮成的米粥,口感顺滑,汤汁粘稠。



桂花藕粉藕粉呈咖啡色,晶莹透明,具有桂花及玫瑰花多种香味、颜色,甜润可口。



桂花山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花,养胃健脾又益肺。



桂花糖年糕


糕糯而韧,桂花味香,甜味浓郁,小心别一口气吃太多,贴秋膘哟。



桂花酒选用秋季盛开的金色桂花为原料,搭配醇美的米酒陈酿而成,色泽金黄、芬芳馥郁、口感清爽。



桂花茶


每年八九月份从桂树上取下的桂花晒干是最好的,泡茶喝可以排毒、通肠还可养颜。




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