『烘焙配方』金秋最佳甜点:桂花戚风蛋糕

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楼主 2018-12-07 12:08:59
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食材A
干桂花3大勺
热水80ml
细砂糖
50g
蛋黄120g
1g
低粉160g
泡打粉4g
植物油
40g
食材B
蛋白240g
细砂糖127g
柠檬汁5ml



干桂花加入热水,混合,待凉

蛋黄和糖打至发泡,加入桂花水 (连花一起加入)、面粉、泡打粉、盐,拌匀,拌入油

另一个容器中将蛋白、糖和柠檬汁打至硬性状态 (湿性打发偏干),将蛋黄糊分次(2-3次)加入于蛋白霜,翻拌均匀

倒入8寸戚风蛋糕模,送入预热180度烤箱烤40-45分钟。取出后立马倒扣,冷却后再脱模

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