【荐读】桂花糕、桂花汤圆、桂花糖藕……吃上那么一口,等于拥抱整个秋天

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楼主 2018-11-17 14:03:49
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东城桂三首(白居易)

遥知天上桂花孤,

试问嫦娥更要无。

月宫幸有闲田地,

何不中央种两株。





现在正值金桂飘香,走在大街小巷都能闻到桂花若有若无的香气,让人心神一震。要知道,桂花不仅其味怡人,还可以做很多好吃的。一旦在食谱里加入桂花,便会产生意想不到的效果!@浙江林业 教你几招,赶紧学起来吧~


壹●
材料:上等芋头的芋籽,红糖和桂花。


制法:去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红糖和甜桂花,煮沸即成。


桂花糖芋头具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。

贰●
材料:糯米粉,粳米粉,白砂糖,植物油、糖桂花适量。


制法:先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟,然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿、揉捏,直至表面光滑,糕粉细腻为止。再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上桂花,切成长方块即成。

叁●
材料:糯米粉,糖桂花,熟芝麻,白糖。

制法:糯米粉加水,和到像耳垂一样的软度。糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀。将桂花馅包入糯米粉中,做成汤圆。用小火煮熟(因为汤圆很软,火太大汤圆容易煮破)。

肆●
材料:藕,糯米,糖桂花,冰糖。

制法:糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡。先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里装米,米要装实装满效果才好。

将两端都装满糯米后,盖上切下的一端,用牙签固定住封口。藕段放入冷水中,煮开后加冰糖,改小火慢煮1到2小时后关火,关火前半个小时放入糖桂花。晾凉后切片,煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡淋上即可。

伍●
材料:新鲜桂花,酸梅肉,蜂蜜。


制法:把盛开的桂花采下 ,在玻璃罐中放满半罐。把酸梅的肉剥下,撕成片状,放入桂花罐中。蜂蜜倒满罐子,用蜡密封,十天后就可以食用,而且愈陈愈香。


桂花酱可以加冰水冲饮,也可以涂面包馒头,可以沾梅、桃、草莓,也可以当菜的佐料。

陆●
材料:新鲜桂花,茶叶。


制法:采摘花瓣微张的新鲜桂花,以3:1的比例放在茶罐里,茶叶会吸取桂花的香气,等到桂花自然干去便成了桂花茶。


制作桂花茶的要点在于:桂花一定不能晒干,因为晒干香气就飞走了。

柒●
材料:金桂、白糖、桂圆肉、米酒或高粱酒适量,另需10克白参、100克红枣。


制法:将鲜桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后以一斤桂花四两白糖拌匀,放入酒罐任其发酵,二、三天之后,加入4至5斤35度以上米酒或高粱酒密封窖藏。一年后桂花酒即成,开罐即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。

捌●
材料:红糖、桂花、水。


制法:将一份红糖、三份桂花、十份水的量进行配制,六个月后就可以喝了。酵素的好处大家都知道,能净化血液,促进新陈代谢,提高免疫力等。

玖●
材料:桂花、蒸馏水。


制法:新鲜的桂花用纱布包裹好,放在蒸架上,一起放入纯露机里;然后准备好适量的蒸馏水,倒入纯露机(花与纯水的比例1:10);插好电源,将消毒好的容器放在纯露机出水口下方接着就可以了


蒸馏后的纯露可美白、保湿,很适合秋冬季补水保湿用。

拾●
材料:鸭子1只(3斤左右),桂花糖50克,料酒20g,陈皮10g,盐适量,大蒜2瓣,白醋1茶匙,清水适量。

制法:用洗米水将鸭子浸泡半个小时。两瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小会儿,去掉血沫。处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到水滚。

加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时。时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了。鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美。

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