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健康 | 广东煲汤配方大公开,帮助宝宝赶跑上火和干燥!

小伴龙早教2018-05-07 13:52:05

美妈专栏

爱做饭的妈咪,专注于营养搭配及育儿喂养问题。与大家聊聊厨房那些事儿。


PS:菜谱搜索的功能也迁移过来了,直接回复食材名&菜谱名就可以搜索菜谱啦!

你将在本文看到:


秋季给宝宝喝汤有什么好处?


哪些食材适合秋季煲汤?


40道秋季滋补汤推荐



自从入了秋季,虽然南方的温度依旧炎热,但是气候真的明显变干燥了,好几次还发现孩子因为太干燥流了鼻血,最近美妈也开始更多地为孩子煲汤和润燥糖水。


记得小时候,每到夏秋换季,妈妈就会在炉灶上架起砂锅,听着锅盖扑腾扑腾地响,看着厨房缕缕升腾起的白雾,再喝一口清润的汤水,就是一种幸福的味道,还有妈妈的爱!


“四季五补”,即春季“升补”,夏季“清补”,秋季“平补”,冬季“滋补”,秋季喝汤,重点在于要润肺去燥又滋补


秋季让宝宝多喝些汤水,不仅可以调节口味,补充津液,还能够预防上火和秋燥。在预防燥气的侵袭,能避免出现感冒、咽喉炎、嘴唇干燥、流鼻血等症状!


哪些食材适合秋季煲汤?


▼白萝卜



白萝卜在《本草纲目》中被称之为“蔬中最有利者”,白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;


此外,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。可见,白萝卜虽然普通,但确实是食疗的佳品!


萝卜排骨汤

1、排骨500g斩块,萝卜400g切厚片(约摸5mm厚)或滚刀块,生姜10克切片;


2、将排骨和1/3的姜片,下沸水锅中,煮5分钟左右,捞起,冲凉水后沥干;


3、将焯过水的排骨和萝卜,剩余的姜片一起放入煲内,加开水至淹没食材,炖1.5小时,盛起时加盐,葱花调味即可。



▼冬瓜



冬瓜性寒,煲汤可加入姜片中和一下,冬瓜具有润肺生津、清热利尿,冬瓜可以与排骨、老鸭、海米、蘑菇等一起熬汤饮用。


冬瓜煲汤的时候最好可以连皮一起,冬瓜皮中含有多种的维生素和矿物质,更含有多种的挥发性成分。


冬瓜玉米瘦肉汤

1、瘦肉切片,放入热水中汆烫一下。


2、冬瓜去皮和瓤,洗净,切块;胡萝卜洗净切块;玉米切块。


3、电炖锅烧开水,放入胡萝卜块、冬瓜块、玉米块、瘦肉片和姜片,煲至水沸转小火煲半小时,下入盐调味即可。


▼海带



海带味咸,性寒,是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热,还可以对付因出汗过多出现的体力透支。


此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。


海带煨脊骨

1、准备好新鲜脊骨200克。脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。


2、干海带2张放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。泡好的海带切成小块。


3、准备好盐、生姜、黑胡粉。生姜去皮、洗净、切薄片。


4、锅中倒入少许食油,爆香姜片。倒入猪脊骨,翻炒。炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。


5、倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。


▼银耳



银耳性平,味甘、淡,入肺、胃、肾经,能润肺滋阴,养胃生津,强心健脑,秋季多吃银耳,可以清肺热,提高肝脏排毒功能,增强机体免疫力。


雪梨银耳鲫鱼汤

1、鲫鱼1条去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳10g用清水泡发,洗净后撕成小朵,雪梨1个洗净,去核去籽,不用去皮,切成大块备用,姜10g洗净切半,一半切片,一半留着擦锅;


2、锅烧热,用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下;


3、待鲫鱼煎至两面金黄,趁热倒入适量沸水没过鲫鱼,加入姜片、雪梨、银耳,盖上锅盖,用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟,最后加入盐调味即可。


▼霸王花



霸王花是广东煲汤常用食材,性味甘微寒,具有丰富的营养价值和药用价值,对治肺结核、支气管炎有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。


霸王花瘦肉汤

1、将霸王花25克用清水洗净泡软,约半小时。南北杏和蜜枣洗净;


2、猪肉250克洗净、切块、焯下水,除去血末杂质;


3、砂锅或汤煲内放入适量清水,煮开后放入猪肉;


4、放入霸王花、南北杏20克、蜜枣2颗煮沸后,开小火煲1.5小时即可。


▼老鸭



鸭肉是进补的优良食品,也是秋季祛燥、润肺的养生食材。


鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,具有养胃生津、清热健脾的功效,适宜于体内有热、上火的孩子煲汤食用。


煲汤尽量选择老鸭,脂肪含量较少,喝起来也不会过于油腻。


板栗老鸭汤

1、老鸭0.5只洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫,陈皮10g洗净、老姜1块洗净切片;板栗250g用刀在表壳划一道口子,放入滚水中浸泡约3分钟,趁热捞出剥去外壳;


2、将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时,最后放入板栗继续炖煮1个小时,喝时根据口味加盐调味即可。


▶功效:板栗有养胃健脾的功效,老鸭性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。

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