南通新闻圈 |你知道林梓潮糕背后的传说吗?飘香四海的“龙凤仙糕”好吃是有原因的!
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之前，
在南京举办的2017中国老字号博览会上，
咱们南通有八家企业被授予“江苏老字号”。
其中一个就是林梓潮糕
而且啊
它还是个“中华老字号”呢！
林梓潮糕始创于清雍正壬子年，距今有三百年的历史。作为江苏特产，名倾大江南北。而其中最有名的就属“老万和”潮糕。
郑明珠就是老万和林梓潮糕的传承人之一。
郑明珠今年77 岁，
她从16岁就开始做糕了，
到今年已经有61年了！
用她的话说，
当时为什么想到要学着做糕呢，
因为喜欢这个行业！
五六十年代，
在如皋会做糕点的人很多，
后来慢慢的有的人不做了，
有的人手艺不好也被淘汰了。
郑明珠一直坚持了下来，
并把“老万和”这个品牌越做越大。
一方面她觉得老传统不能丢，
另一方面她也相信关于潮糕有着动人的传说。
相传在清雍正年间，有一姓费的老板在林梓镇上开了一家“老万和”茶食店，创制了一种糯米糖糕，名曰“茯苓糕”，其色洁白，直径约40厘米、厚约3厘米，圆如铜镜，缀有红点，色佳味香。
传说店铺开业前夕，七条彩龙凌空寻“福”，降于林梓南街吸水曼舞，并在费家店内的米缸里嬉戏了一夜，留仙气而去。翌日清晨，又从西方飞来了一只凤凰，栖落门庭，啼鸣不歇，当地人以为这是龙凤呈祥，仙人降福，于是把“茯苓糕”昵称为“龙凤仙糕”。
一块小小的潮糕能流传这么多年，
并且得到大家的肯定，
一定有它的独特之处。
大名鼎鼎的林梓潮糕的制作过程是怎样的呢？
第一步 ：泡米打粉
米经过水的泡发之后会变得更加松软，像这样的天气，大米大概要泡四到五天才能进行下一步的生产。
第二步：调味筛粉
泡好的米打粉后，加入一定比例的白糖、桂花粉调味，再经过筛粉等环节，就可以放入蒸笼蒸熟。
虽然过程不复杂，
但这每一步都考验着师傅的手艺和经验。
刚刚出炉的潮糕拿在手上非常的松软，
真的非常好吃
用四个字形容，
那就是
香甜软细！
出笼不粘手，久放不落屑，
香而不浊，甜而不腻。
这样的潮糕既是长寿食品，
又是馈赠佳品。
而现在，
传统的潮糕也有了新发展。
黑米的、择红豆的、红枣的、葡萄干夹心的，各种口味适合各种需求的消费者。
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