河南糕点美食交流组

桂花与马蹄

废话坞2018-02-13 16:57:10


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前几天在图书馆里,偶然看到某个酸奶品牌推出新品“桂花马蹄酸奶”。坐着就突然愣住了,早冬的图书馆空调徐徐送出暖风,尽管这样也填不满不断朝着胃袭来的空虚感。我是个容易分心的人,一些非常细枝末节的小事都可能让我走神,在愣神的那段时间里,回想起很多往事,从桂花到马蹄,从秋到冬,从南到北。



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北方少见桂花树。桂花喜温暖,因此无法在北方露地越冬。在南方却是极为常见的乔木,住宅区里若是有几棵桂花树,待到中秋前后桂花盛开,柔和轻甜的香气便会浸透每一片角落,引得人们纷纷前往桂花树旁观赏。爱花是人之常情,所以也会有人想要将这清香私留,便会折下一小枝带回家插进瓶里,将这片芬芳短暂地占有。


所幸爷爷家的院子里有一棵桂花树,郁郁葱葱,亭亭玉立地生在书房的窗外。每当桂花开放季节,放学后坐在爷爷的书房里写作业,沁人心脾的香气总是叫人心情愉悦。曾经傻乎乎地摘下一片片细小的桂花花瓣,用纸包好,可是没过多久花朵就开始枯萎皱缩,变成棕褐色的小团,香味也很快消散,之后便再也没有做过企图占有、保留短暂美好的桂花香的蠢事了。



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喜欢桂花,还有一个原因是桂花可以食用,桂花香甜,作为辅料添加到甜食当中去能够提香。桂花和蜂蜜熬成的糖浆芳气怡人,与糯米藕最搭。初中的时候,学校旁边有小摊贩卖桂花糯米藕,常常放学的时候买上一截,小贩把切好放进盒子里,淋上厚重的桂花糖浆。走在初冬的街道上,拿着竹签哈着热气不一会儿就能一扫而光,吃完还觉得不够尽兴,真的是嗜甜如命。


还有很久没有吃过的桂花茶糕。小贩们骑着小三轮不停地用喇叭循环“南京桂花茶糕”,在街道上远远就能听见。茶糕里面掺杂着桂花,香气袭人,热乎乎地冒着香气,咬开会吃到里心的豆沙馅,也是冬天里的一大美味甜点。简直是可以和烤红薯比肩的冬日温暖零食巨擘。



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马蹄,学名荸(bí qi),我们那一直叫它荠子。说来也好笑,很长一段时间里我一直以为它写作“旗子”,后来大概是做高中语文选择题的时候恍然大悟:“啊,原来那玩意儿叫荸荠啊。”


荠子口感甜脆,可以炒着吃,也可以生吃,但是据说生吃会让附着在其上的寄生虫感染肠道,有害健康。我最喜欢的吃法便是将荠子削干净后,放在糖水里面煮。加热后的糖水翻腾着渗进荠子,在它本身的清甜上额外加了一道浓重的甜。同时高温也会杀死可怜的寄生虫,于是煮好后,便可以用牙签小心地避开热气戳中一个塞进嘴里。嗜甜如命的我总是会心急地不停地往嘴里塞,咀嚼的速度跟不上塞的速度,把腮帮子撑得鼓鼓的。甚至在吃完后也会喝上几口沁有荠子汁液的糖水。


这几年都没有吃过家里煮过的荠子了,曾经在学校附近的一家肯德基里喝过薏仁马蹄饮,总觉得少了点什么,可能是不够甜吧,荠子也不够香脆,被机器生硬地切成小碎块,沉闷地待在饮料底部,毫无生气。



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本来还打算写一写其他的甜点,但是晚上写着写着就饿了,甚至产生了想回家吃一通的想法。可是一想,现在家乡评文明城抓得那么严,街上的小贩早就销声匿迹了吧,不觉变得遗憾起来。