河南糕点美食交流组

【滋味】嗲!品尝秋之味怎么少得了这3款桂花美食

上海发布2018-04-29 10:29:37



金秋十月,桂花飘香。今年的秋天来得有些晚,往年这个时候已经满是桂花的香气了。桂花除了拥有迷人的香气,在食材当中也有所运用。除了我们平时餐桌上广受欢迎的桂花糖藕、桂花酒酿小圆子,还有玲珑可爱的水晶桂花糕。今天一起来学习下,这些美食是如何制作的吧~~


桂花糖藕

首先将藕、糯米洗净后浸泡约3小时备用。然后在糯米中加入干桂花和白砂糖拌匀。接着把莲藕从头上切开后用筷子把糯米塞到莲藕孔中,再把另一半也塞入糯米,盖上后,用牙签封口。然后,放入锅中,加入适量糖,用大火烧开,改小火煮约2小时。等到莲藕软糯,汤汁浓稠后,出锅切成片状。最后浇上准备好的桂花糖汁就完成啦!


桂花酒酿小圆子

先将水煮开,放入超市买来的小圆子,煮至小圆子浮上来就可以了。准备一个干净的碗,用干净的调羹挖一点酒酿进碗,倒点水进去。将舀出来的小圆子放进去,稍微搅一下,再撒上一些干桂花,就可以吃啦~


水晶桂花糕

80克白糖加入200克温水中,搅拌至融化。加入150克糯米粉和75克澄粉,搅拌均匀至无颗粒。再加入40克色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)。容器内壁刷色拉油,将搅拌好的面糊倒入,静置40分钟。冷水入锅,水开后蒸30分钟,蒸好脱模。待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可。