浓情蜜意--桂花玫瑰蜂蜜蛋糕

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楼主 2018-11-08 14:30:33
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桂花玫瑰蜂蜜蛋糕

dayday


温暖的阳光下,握着一杯温热芬芳,健脾开胃的桂花玫瑰蜂蜜水,再来块桂花蛋糕,心也醉了!


材料:

名称重量
蛋白糊:
蛋白6个
砂糖50克
柠檬汁5滴
一克
蛋黄糊:
蛋黄6个
牛奶40克
桂花玫瑰蜂蜜80克
浸泡过蜂蜜的桂花玫瑰10克
低筋面粉140克
玉米油40克


步骤:

1、所有材料准备好

2、秤出所需要的桂花玫瑰蜂蜜

3、蛋白分入无水无油干净的盆里,蛋黄加入玉米油和牛奶用手抽搅拌均匀

4、在蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打均匀,然后加入盐至鱼眼泡状态,再分三次加入糖,打至蛋白浓稠,表面出现明显纹路,非常细腻的干性发泡状态

5、蛋黄糊加入蜂蜜用手抽再次搅拌均匀,筛入低筋粉,用刮刀翻拌,切拌均匀

6、取三分之一打好的蛋白,拌入蛋黄糊中,以J字型手法,用刮刀翻拌,切拌均匀

7、将拌好的蛋黄糊以一定的高度倒回蛋白中,再次以J字型手法,用刮刀翻拌,切拌均匀

8、烤箱以170度预热十分钟。将蛋糕糊倒入模具,震出气泡

9、我用的是忠臣30S,170度55分钟(请根据自己烤箱温度设置50-55分钟)进行烘烤,十几分钟后,整个屋子就充满桂花的香气了,温馨而又芬芳

10、出炉后倒扣在网架上,冷却后脱模具,香气四溢的桂花玫瑰蜂蜜蛋糕就可以美美享受了!

11、看到蛋糕里面的桂花了吗?有木有受到诱惑?哈哈,心动不如行动!


提示:

蛋白一定要干性发泡

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