舌尖上的桂花!15种杭城手制桂花美食工艺大盘点(内附13处赏桂景点及公交线路 )

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楼主 2022-01-12 07:12:48
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九月的杭城什么味道?当然是桂花味!这个季节的杭城,三秋桂子,满城飘香。当然,作为资深吃货的小布认为只赏桂是远远不够的,必须要有美食相伴才完美,有木有?贴心小布做足功课,带来吃桂赏桂大盘点!一大波美食美景来袭请收好,下城赏桂去处有惊喜哦~



手制桂花美食篇


糖桂花



做法:先把桂花平铺在一个筛子里,清理干净后,放在阴凉通风处风干,待颜色变深时,用手搓一下,有柔润感而无硬物感时即可。再取一只未沾过油的玻璃瓶,将收干水分的桂花放入瓶中,以“一层桂花一层糖”方式撒白砂糖,直至全部装满玻璃瓶,最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖,以白砂糖压实封口,盖紧瓶盖,外面再用保鲜膜包裹密封,放在阴凉处,让其自然入味就可以了。两三天后,待桂花溢出水分时,可将其放置于冰箱中保存。或新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下,再放入器皿中,按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,即可食用。 


桂花糕



做法:先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住 ,不断翻揿、揉捏 ,直至表面光滑 ,糕粉细腻为止。再将糕粉揿平 ,拉成长条 ,抹上植物油 ,撒上桂花 ,切块即成。


桂花酒



做法:将鲜桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜 ,然后以一斤桂花四两白糖拌匀 ,放入酒罐任其发酵 ,二、三天之后 ,加入4至5斤35度以上米酒或高粱酒密封窖藏。一年后桂花酒即成 ,开罐即溢出一股桂花清香 ,入口甘甜醇绵。


桂花龙井茶



做法:采摘新鲜桂花,挑除枯花,花梗,杂物等。一层茶叶一层桂花平铺密封窖藏。现在的温度一般1-2天,看桂花都蔫成深色,茶叶柔软不沾手即可。中间如能翻拌一次更好。挑掉桂花,将已经变软的茶叶进烤箱烘干。50度,或者有石灰来干燥提香更好。挑出的桂花干燥后可加入茶叶。


桂花山药


做法:山药洗净削皮,切成条,浸入滴有白醋的水中。烧开一锅水,将山药条炒熟,捞出迅速浸入凉开水中。摆好盘,浇上桂花蜜。


桂花酒酿圆子



做法:将糯米粉温水揉成面团后,然后搓成长细条,再搓做成一个个糯米小圆子。等锅里清水煮开后,放入糯米圆子先煮。糯米圆子浮起,加些冷水。再煮开浮起时,可放入甜酒酿,把酒酿轻轻搅划碎。煮至糯米小圆子软糯,酒酿香溢时,撒上些干桂花即可。


桂花糖年糕


做法:年糕切一公分厚大片,取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。锅中再加入一汤匙食用油烧热,倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。迅速倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面即可,出锅撒上些干桂花。


桂花栗子羹


做法:栗子切成小粒,锅中放两米饭碗的水,放入冰糖煮化,然后放入切碎的栗子和桂花煮至水开。将3大匙淀粉或者藕粉与2大匙冷水(一定要用冷水,否则会结块)搅拌均匀,倒入烧开了水的锅中,快速搅拌均匀,待水再次开起呈稠羹状即可关火。


桂花汤圆


做法:糯米粉加水,和到像耳垂一样的软度。糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀。将桂花馅包入糯米粉中,做成汤圆。用小火煮熟,撒上干桂花即可。


桂花糖藕


做法:糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡。先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里装米。最后用牙签帮忙塞漏处。将两端都装满糯米后,盖上切下的一端成原整根藕样,用牙签插上固定住封口。藕段放入冷水,煮开后加冰糖,改小火慢煮,再煮1到2小时后关火,关火前半个小时放入糖桂花。晾凉后切片,煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡,不打欠也可淋上即可。


桂花酒酿窝蛋


做法:枸杞子浸泡至发胀,汤勺内滴入两滴油抹匀。煮锅中倒适量水,煮开后将汤勺置水上,鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟。碗中先放入少量煮蛋的水,再将蛋舀出放入碗中。剩余的水倒掉,放入酒酿小火煮开,放入枸杞。放入蛋及水、白糖、干桂花,搅匀,再煮半分钟即可。


桂花糖芋头



做法:芋头去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红糖和糖桂花,煮沸即成。


桂花糖露


做法:新鲜桂花摘下,置于盘中。用竹片慢慢拨开,去除赃物。放入漏框,置于盐水中浸泡5分钟。捞出沥干水份,放在纸巾上吸干水份,或自然晾干1晚,将桂花、糖拌匀,隔水蒸15分钟,趁热倒入玻璃瓶中,等凉透淋上蜂蜜,密封,放在冰箱中大约可保存2-3个月。


桂花鸭


做法:用洗米水将鸭子浸泡半个小时。瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚。 加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时。时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了。


桂花拿铁


做法:在杯子底部铺上桂花酱,加入少许糖桂花,入5ml开水,稍稍搅匀。在牛奶中加冰块和糖桂花,入雪克杯摇匀,沿吧勺引流入杯中,让咖啡沿着杯壁缓缓流入,冰牛奶加少许桂花打奶泡铺之上,注入煮好的咖啡,撒上干桂花装饰。


绝佳美景篇


满陇桂雨、满觉陇


 推荐理由:西湖满陇桂雨公园里,桂花已经开了,香满空山,落英如雨,故而“满陇桂雨”。满觉陇是杭州产桂最集中的地方,这一带的路旁坡地、崖前涧边,共种植桂花数千株,多是百年老树,是杭州赏桂花最著名的景点。


 出行提示:公交乘坐游3到满觉陇站或上满觉陇站下。


杭州植物园 丹桂王


 推荐理由:说到赏桂,就不得不提镇园之宝“丹桂王”了,植物园还特地为此立了石碑。这株桂花高达10余米、径围1.05米,品种属:硬叶丹桂,目前处于盛花期,可谓老树开新花。虽然它已名满杭城,但与那些人满为患,“汗味比花香更浓”的景点相比,却显得出奇的安静。


 出行提示:公交乘坐游1、游5、27路、15路、28路、82路、807路到植物园站下。


灵隐寺、理安寺



 推荐理由:“桂子月中落,天香云外飘。”是唐诗《灵隐寺》中的诗句,可见千年古刹中的桂花也是久负盛名。金秋时节,灵隐寺的桂花都会开得满树,有“花时满山香”一说;理安寺,位置在九溪的尽头,几乎无路的地方。没有灵隐寺的人头攒动,这里寺不大,人也少,特别安静,桂花是理安寺秋天的主角。


 出行提示:(灵隐寺)公交乘坐游1、游2、游4、游13、7路、807路、837路灵隐站下;(理安寺):乘坐游3到杨梅岭站下。


杭州花圃


 推荐理由:远离人声鼎沸的西湖十景,不需要走多远,就能找到这个幽静的赏桂处。花圃里有一处“金桂秋满”很具代表性,它位于花圃的北部,大约有100多平方米,种植有上百株各品种的桂花。


 出行提示:公交乘坐游1、游5、K197到杭州花圃站下。


梅家坞 梵村

 推荐理由:梵村,村里一共有1000多棵桂花树,树龄都有三四十年,桂花旺季花开得特别闹猛,密密簇簇,特别有气势。


 出行提示:公交Y4直达。


玉皇山

 推荐理由:玉皇山,从山脚到山顶的山路上,每隔几米就能看见桂花树。玉皇山山腰上的紫来洞,四周皆是桂花树。这里赏桂妙在登高之趣,八卦田就在下方,一览无余,抬头还能看变幻莫测的秋日流云。


 出行提示:公交139路、游3、42路直达玉皇飞云。


茅家埠


 推荐理由:据村民介绍,“茅家埠”之名,源于明清时村口埠头布满茅草,野趣横生而得名,这里也是著名“上香古道”的起点。在这里赏桂,甚是清雅。


 出行提示:公交27路、游2、游3、游6可直达。


三台山 乌龟潭


 推荐理由:三台山,这里大多数时候安静而清幽,花香也不输满觉陇。三台山路北端的乌龟潭,甚至是杭州本地人都鲜于知晓的地方。秋天一到,层林尽染,红的、黄的,各种树木的颜色倒映在碧绿的潭水中,美丽极了。


 出行提示:公交乘坐Y2、Y6路,到三台山路公交站下。


长桥溪生态公园


 推荐理由:中国丝绸博物馆北面有一座充满野趣的长桥溪生态公园,有瀑布、木曲桥、芦苇、桂花,作为杭州唯一的水生态公园,这里各种自然景物交融映衬,美不胜收。目前开放的这些桂花大都是早银桂品种,花色乳黄至柠檬黄,也属于最适合闻香的桂花品种之一。


 出行提示:公交乘坐12路、 42路、西湖南线景区假日线、游9线/y9坐到阔石板站下。


云栖竹径


 推荐理由:杭城最早的桂花群在哪里?在云栖竹径。有别于人头攒动的西湖热门景区,云栖竹径远离繁华、仅有一条十字路通往竹林深处,这里的桂香也别具一格,没有那种扎在人堆里的香浓,却更虚无缥缈一些。


 出行提示:公交乘坐324路、假日2线、游4/y4路到云栖竹径站下。


湘湖

 推荐理由:湘湖景区内种植了数千株桂树,主要是金桂和银桂,分布得比较均匀。较为集中的区域在渔村西侧,种植有大概三四百株桂树,到盛花期,整个区域都将弥漫着浓浓的花香,沁人心脾。


 出行提示:公交乘坐327路、344路、701路、702路、707路、714路。


浙大之江校区


 推荐理由:之江校区的桂花树,主要集中在校区主楼前。当秋日阳光射穿老桂树茂密的枝叶,主楼前的石阶洒满落下的桂花,走在大学校园里,你是否也想起了自己风华正茂的读书时代?在这里赏桂,抬头就见六和塔,举目即望钱塘江,幸运的话还能遇见可爱的小松鼠哦。暗香幽远,满地碎金……


 出行提示:公交车乘坐4路、190路、202路、280路、308路、318路、334路、354路。


朝晖公园


 推荐理由:每年秋天,下城朝晖公园里的金桂和银桂飘香,古朴的美景惹得众多粉丝慕名而来,迎来一年中最美时节。一杯清茶、一段“评话”,人们在鸟语花香的园内,度过惬意的一天。


 出行提示:公交乘坐19路、30路、38路、44路、45路、46路、57路、58路、67路、218路、316路到朝晖三区下。


综合:网络 | 编辑:小青、留白

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