河南糕点美食交流组

【创意食谱】秋之萩饼,春之牡丹

天然之林订阅号2018-05-25 08:55:21

- 本文来自微博名HuMiL所写 -


萩饼是一种传统和菓子,据说根据季节变化会有不同的名字,秋天叫做おはぎ(御萩),春天則叫做ぼたもち(牡丹饼)


红豆萩饼, 现在是春夏应该叫牡丹饼。


做法很简单,用的即食低糖无油的红豆馅,清爽软糯又有颗粒。


这里用的蒸的方法水份比较少,而且混了大米,做起来没有那么粘手,口味比较Q弹,喜欢吃糯的直接糯米100g像煮饭那样煮就可以了。


【食材】


红豆馅250g(20~25g一个),糯米80g,大米20g,牛奶/椰奶10~15g,盐1小撮


【做法】


1.米泡3个小时以上(隔夜)


2.上锅蒸25分钟


3.加入盐和牛奶揉一下,喜欢糯一点的捶打至较密实的团状


4.分成约15g一个的团子,也可以等量分成10~12份


5.25g一个的红豆馅包上糯米,不用太用力包上即可,保持红豆颗粒


6.全部包成团就可以了







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