散落在东明街头巷尾的老味道,胡辣汤、面泡得、鞋底、鲜汤...

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楼主 2021-01-07 09:56:52
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      在中国的很多地方,经过千百年的岁月流转,渐渐形成了当地独居特色的名小吃,特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,如西安的凉皮、云南的过桥米线、北京的烤鸭、河北的驴肉火烧、福建的沙县小吃、天津的大麻花与狗不理包子等,回想起来总能让人垂涎三尺,满嘴含香。在东明县,也有一些特色小吃散落在街头巷尾,今天,我们一同走进这些小吃的世界。

1、胡辣汤

       这是东明人喜爱的早餐之一,主要放有搅好的面筋穗、海带丝、胡椒粉等。早上起来不想做饭了,就到街上小摊盛一碗胡辣汤喝,上面浇上香油、醋,咸淡适宜,入口绵柔,略带辣味,再配上酥脆的油条一起吃,回味悠长。下图拍摄于妇幼保健院食堂。

2、面泡得

       面泡得俗称油馍头、与油条的做法异曲同工,都是用实面在油锅里面炸,蓬松后从油里捞出。唯一不同的是外表样式不同。口感酥脆,外脆内嫩,是当地人喜爱的一种主食。下图为油条与面拖得,图片拍摄于陆圈镇李家老店。

3、面片得

       与油条、面泡得做法大致相同,都属于油炸食品,唯一不同的是外形。个人最喜欢吃中间薄的部分,焦脆。下图拍摄于妇幼保健院食堂。

3、糖糕

       烧好开水,将面倒入,边倒边搅,直到没有疙瘩。把面放到面板上揉搓,用手团成窝窝,中间放入白糖。下油锅炸至酥黄后出锅。外酥内嫩,口感较好,但是由于含糖量高,部分人群不适合食用。现在的价格是一元两个。图片拍摄于陆圈镇李家老店。

4、烧饼夹串,东明人称为“鞋底”

       在东明县一中上过学的学生们都知道,校门口有一家卖烧饼夹串的摊位,学生们称为“鞋底”。对于“鞋底”饼名称的来历,是由于看起来像鞋底一样而得名。大概是2000年左右的时候学生们给起的,名字不太动听,但是依然挡不住生意的火爆。

       中午不回家吃饭,或者在课间的时候买上个“鞋底”饼吃,觉得是一份不可多得的美食,是学生时代美好的回忆。与东明县传统的烧饼不一样,鞋底饼是椭圆形的,中间加上一串油炸的豆干,再浇上秘制的芝麻盐油汤,那滋味是美的不要不要的。虽然毕业好多年了,隔段时间我还是会去吃上一回,再找找当年的感觉。

       之前的价格是一元一份,随着物价的上涨,价格涨到了一元五角,今年的价格又涨到了两元一个。

       老板是外地人,鞋底饼并不是东明土生土长的当地小吃,但在东明经营这么多年,渐渐称为东明的一种小吃了。图片拍摄于老县一中南路口。


5、炒凉粉

       据老板介绍,呵呵,还是称为摊主吧。摊主姓付,据其介绍,1980年开始摆摊卖炒凉粉,迄今已有37年的历史了,最早在东明的老街(民主东街),后又在东转盘摆摊(转盘现在已不存在),最后搬至现在的位置。据了解,东明县仅此一家炒凉粉摊,别处根本吃不到的。他的凉粉是用绿豆制成,货真价实,与淀粉按照二比一的比例制成。将凉粉用油配蒜瓣炒至金黄后,再刷些酱,香气扑鼻,口感细腻。



       现在价格五元一份,不仅有炒凉粉,也可以凉拌着吃。摊位的地址在贵和大酒店对过胡同里,向北去500米左右,想吃的朋友们可以去看看。


6、火烧

       曙光路与工业路交叉口,劳动大厦往北50米有一家烧饼老店。虽然称为老店,但在此开的年份并不长,我经常在那里买火烧吃,味道还可以。下面火烤,上面油煎,煎至金黄即可出炉,外酥内嫩,咸香可口。随着时代的进步,火烧里面也开始加鸡蛋,火腿,辣片了,口感更加多样化。如今价格两元一个,加鸡蛋的三元一个。

7、鲜汤

       只有东明称为鲜汤,其他地方都称为羊杂汤。光听名字就知道这汤的味道应该不错,肉主要是羊肚、羊杂,羊肠、羊肺肉等,与平时喝的羊肉汤不同,味道也不同。将这些羊下水肉煮好,切碎,在原汤中配以姜为主的佐料粉,汤呈白色。上漂一层羊油,盛到碗里后再抓上一把香菜,满嘴飘香。

       记忆中东关菜市场门口有一家,笔者上高中的时候经常路过那里,香飘十里,有时候攒上一元钱喝上一碗,过过嘴瘾。加汤是免费的,但笔者上高中的那个年代,日子不如现在,那个时候有个班里的同学连加十碗汤,最后店老板不给加了。

       现在那家店早已找不到了,也再也没有喝上过那样美味的鲜汤了。下面图片拍摄于西关老街。

8、油饼

       面粉加少许盐、佐料,用温水和成软面团,然后擀成大面饼,刷上油,放入平底锅中烤,半熟的时候再刷一次油。配以羊肉汤、鲜汤吃,味道咸香可口。图片拍摄于三八路。

9、麻辣串

       县一中南,十字路口附近有几家。用竹签串土豆片、豆腐干、木耳、面筋、蔬菜等,在煮好的五香油汤锅里面稍微煮一下,出锅后放至小盘里,刷上酱料就可以吃了,做法比较简单。图片拍摄于老县一中南路口


       价格还是比较优惠的,一元钱四串,物美价廉。学生时代经常吃,今天又过了一次瘾。

       东明还有哪些特色小吃?欢迎您在下面留言,后面的某一期,东明之声根据您的留言再推出东明味道第二季。


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