周末西式家宴第二期

-回复 -浏览
楼主 2018-10-15 16:51:17
举报 只看此人 收藏本贴 楼主




周末西式家宴第2期
菜谱如下



点击查看:一杯好汤,开启美食之旅

罗宋汤




材料
牛腩500g
芹菜1跟
洋葱半个
胡萝卜半根
西红柿1个
番茄酱300g
白胡椒粉1g
香叶2片
鲜百里香2支
黄油1小块
葱姜各2片
2g


做法

1.材料的准备工作:牛腩切成约3cm左右的块;芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁,西红柿切块备用。




2.锅中加入清水,放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用。




3.锅中加入适量的油,放入西红柿翻炒2分钟。




4.待西红柿炒软,放入番茄酱翻炒3分钟。




5.加入适量的清水,没过西红柿为宜,中火煮开后放入焯过水的牛肉。




6.放入香叶和百里香。




7.盖上锅盖,中小火,保持小开锅焖煮40分钟。




8.炒锅烧至5成热,放入黄油融化。先加入洋葱炒香锅底,再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒,炒至断生后盛出备用。




9.待牛肉煮至软烂后,放入炒好的蔬菜丁继续焖煮10-15分钟即可享用。




Tips:

·用番茄酱来做这道菜,不是番茄沙司。番茄酱是生的,没有经过调味,味道会更自然。


·没有鲜百里香也可以用干百里香碎代替。



点击查看:清淡爽口的副菜,让胃充分热身

迷迭香黑椒炒杂菌




材料
草菇4朵
意大利香菌4朵
口蘑4朵
8-9瓣
洋葱半头
迷迭香2只
初榨橄榄油2大勺
黑胡椒碎1小勺
1小勺


做法

1.这次做的杂菌选的是香菇、意大利香菌和口蘑;


2.把蘑菇放到清水里放入适量的盐浸泡十余分钟;


3.大蒜最外面的外皮剥掉,留着里面的蒜皮,然后连皮一起拍一下;


4.把新鲜的迷迭香叶子摘下来,切些洋葱;


5.泡过盐水的蘑菇反复用清水冲洗几遍后沥干水分,把蘑菇切成片;


6.准备好主要原料:蘑菇片、洋葱丝、迷迭香、带皮的被拍过的蒜、品利特级初榨橄榄油、黑胡椒碎;


7.锅热后倒入橄榄油;


8.先放入带皮的蒜煸香后再放入洋葱丝炒香。


9.下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒,煸炒至蘑菇微微上色;


10.可能蘑菇会释放一些汁水出来,量少不必在意。如果选的蘑菇种类有差异可能有的会泛出不少汤,汤汁过多的话,可以把多余的汤倒出来;


11.调入一小勺黑胡椒碎和适量的盐;


12.临出锅前撒入新鲜的迷迭香叶,再翻炒半分钟,将调料和香草拌匀就可以出锅了。



点击查看:香草猪排,让你味蕾得到升华

香草猪排




材料
猪排2片
大蒜4瓣
意大利综合香草1大勺
干燥巴西利1/4小勺
豆蔻粉少许
黑胡椒碎适量
适量
橄榄油1大勺
杏鲍菇1-2个
荷兰豆150g
红甜椒1个
白葡萄酒适量

做法

1.腌猪排:将2瓣大蒜,意大利综合香草1大勺,干燥巴西利1/4小勺,豆蔻粉少许,黑胡椒碎1/4小勺,豆蔻粉少许,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,这些材料与猪排混合,放入冰箱冷藏4小时以上入味;



2.吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温,再来准备蔬菜的配料:荷兰豆入沸水汆烫一下,大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用;




3.平底锅烧热倒入2勺食用油,将猪排放入用中小火煎至全熟盛起



4.将配菜的蒜片倒入原锅中炒香


5.接着把杏苞菇放入翻炒变软,倒入白葡萄酒烹香


6.再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会,加入盐和黑胡椒调味炒匀即可


7.蔬菜搭配香草猪排一起享用吧




点击查看:水果沙拉,给舌尖一股恬淡的味道

水果沙拉




材料
香蕉1个
苹果1个
火龙果1个
紫番茄200g
椰粉2汤匙
花生50g


做法

1.材料备好。




2.花生放入炒锅里炒香。




3.去衣后装入保鲜袋中,用擀面杖压成碎粒。




4.花生装入碗中,加入适量清水,然后把椰粉倒入,搅拌均匀制作成沙拉酱。




5.紫番茄切两瓣,香蕉切片,火龙果、苹果切丁待用。




6.将紫番茄、香蕉、苹果、火龙果放入碗中,把沙拉酱倒入碗里,搅拌均匀即可开吃。



Tips:


1.切好的苹果要放到清水里,防止氧化变黑。


2.花生可以打成粉状,也可以压成碎粒,口感不同。


3.可以用坚果代替花生。



点击查看:一道甜蜜的甜品来结束

巧克力酸奶芝士冻糕




材料
酸奶芝士糊奶油芝士125g
白砂糖30g
酸奶80g
吉利丁片1片
牛奶30g
淡奶油100g
巧克力芝士糊奶油芝士125g
白砂糖10g
黑巧克力+淡奶油60g+20g
吉利丁片半片
牛奶15g
淡奶油100g
装饰可可粉
白巧克力
草莓
嫩薄荷


做法

先做酸奶芝士糊:


1.奶油奶酪室温软化,加入白砂糖隔热水打至顺滑,倒入酸奶继续隔热水打匀。



2.吉利丁片提前凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入1中拌匀。淡奶油打至6-7分发。


3.倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8个心形小模中(最好用裱花袋)。入冰箱冷冻!



再做巧克力芝士糊:


1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀,加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发。



2.倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶芝士糊,用手摸一下不粘手了,即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋),继续入冰箱冻硬即可。


3.吃时直接拿出脱模。可洒可可粉装饰,我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片,也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感,也可静至半小时,就是慕斯口感了。




福利:回复烘焙,免费下载烘焙电子书,学做更多甜品。



往期回顾:回复001查看周末西式家宴第一期


我要推荐
转发到