花生猪脚
材料
主料:猪脚1只,花生米3两
配料:桂皮1小块(指甲般大),八角1大朵,花椒1小撮,香叶2片,葱段
调料:盐,糖,酱油,蚝油,老抽
做法
1、花生先泡两小时。
2、猪脚随冷水焯开,然后用水冲干净凉干待用。
3、下油爆香葱段(葱白部份)和配料,再下猪脚翻炒一会。
4、下花生米,加开水(平过食材)
5、收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。
6、小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁,把剩余的葱段洒上就可以上碟了。
花生糖
花生,白糖,芝麻
1.把花生微波烤熟,也可以炒熟,去皮压碎。
2.锅内加入白糖用水化开,熬至微黄起大泡。
3.把碎花生和芝麻倒入,用筷子快速搅匀,倒在之前涮上油的盘中压平。
4.晾凉后即可食用,最好冷藏更脆。
卤水花生
花生,卤水汁,八角,桂皮,盐
1、花生洗净浸泡在清水里半小时以上。
2、锅里加水,放适量盐、八角、桂皮、卤水汁,大火烧开,放入花生,中火煮30分钟左右即可。
花生核桃豆鲜奶酪
牛奶350g,花生30g,黄豆30g,黑豆20g,去籽红枣15g,吉利丁30g,细冰糖30g,碎核桃10g,水800CC
1.花生、黄豆、黑豆,及红枣分别洗净,再用水泡约4小时至软备用。
2.取一汤锅,加入作法1的所有材料及水,一起煮约40分钟至软备用。
3.加入牛奶于作法2锅中,以汤匙将其搅打成汁,再续加热至约90度备用。
4.取一碗,将吉利丁、冰糖加入后搅拌均匀备用。
5.将作法4的吉利丁及冰糖倒入作法3锅中,一起搅拌至吉利丁、冰糖完全融化后,熄火、倒入杯中待其凝固。
6.于作法5的奶酪上撒上碎核桃粒即可。
老醋花生
主料:小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。
1.锅中座油,油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。
麻辣花生
花生100克,辣椒干20个,花椒2克,盐1小匙,糖1小匙
1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火
2.加入花生米泡一个小时(让花生有麻辣的感觉)
3.去掉花生的表皮
4.沥干水份
5.放冰箱冷冻半个小时
6.下油锅炸熟
7.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒
8.倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可