寻味重庆|听说,好吃的桂花糕、冲冲糕,只有在永川才找得到

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楼主 2018-10-24 16:53:23
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其实在小游游看来

永川的存在感有点低啊

但是千万不要小看它

好吃的好玩的一样不少

松花皮蛋


(图片来源:慧聪网)


永川松花皮蛋一道传统的地方名菜,属于重庆菜。具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。

(图片来源:3158招商加盟网)


永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。

(图片来源:3158招商加盟网)


松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散,沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针,故称松花皮蛋。

(图片来源:百度糯米)


据了解

永川皮蛋始创清朝道光年间

至今约有160余年历史

这就是古人的智慧啊

要说皮蛋和青椒搭配

那叫一个完美

想想就好吃

永川豆豉


(图片来源:sunyuki尚作网)


永川以生产豆豉而闻名,素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊,已有300多年的历史。 

(图片来源:sunyuki尚作网)


田凉粉每年一万公斤以上豌豆作原料,制作凉粉四仟盆,八万碗左右,广州、泸州、成都、重庆、永川、大足等市内外客人颇为喜爱。

永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸,香气浓郁,滋味鲜美,即可用于烹饪,也可代菜佐餐,不但营养价值高,又有开胃助食解表祛汗之功效。

回锅肉离不开豆豉

豆豉鱼当然不能少了豆豉

这么美味没有豆豉

还会有那么好吃吗

当然是不能!


桂花糕


(图片来源:博雅特产网)


永川桂花糕是传统美食,迄今已有百余年历史。桂花糕质味香甜细嫩,别具桂花色味,谓之万白丛中一点黄。

(图片来源:途牛)


1984年评为重庆市名特小吃,深受人们的喜爱!

(图片来源:头条号 舌尖上的永川站)


感觉小游游吃的不是桂花糕

而是艺术品

看这晶莹剔透还带有桂花

都不忍心下口了


冲冲糕


(图片来源:头条号 舌尖上的永川站)


冲冲糕是永川很有名的特色小吃,因糕是用蒸气将食物冲蒸熟,并由圆竹筒底部顶压自然冲出,故而得名"冲冲糕"。

(图片来源:头条号 舌尖上的永川站)


冲冲糕要趁热吃,轻轻咬一口,嚼在嘴里,紧实的糯米中是热化的红糖的香甜,香甜不腻。

(图片来源:LOFTER eugene木木)


永川人几乎都知道在五板桥桥头梦都歌城的楼下,有个卖冲冲糕的小摊。制作冲冲糕的黄阿姨,在这个地方,做冲冲糕快20年了,周围的建筑在翻天覆地的变化着,但唯独不变的还是这份美味记忆。

(图片来源:头条号 舌尖上的永川站)


新鲜出炉的冲冲糕

还散发着淡淡的竹香

也许没有其它糕点的精致

却有着让人无法忘却的味道~



松溉盐白菜


(图片来源:永川网)


在有个低调的千年古镇———松溉镇。古镇里律动的建筑遗存、优美的自然景观、丰富的人文遗址以及独特的码头文化都给人留下极为深刻的印象,而盐白菜就诞生在这里。

(图片来源:大渝网)


“白日千人拱手,入夜万盏明灯。”清初时期的松溉已经是永川川南部的商业重镇,商贾云集,盛极一时。古人云“民以食为天”,为了供过往旅客和赶场百姓的饮食之需,松溉民间手工艺人在家庭式腌制泡菜、盐菜基础上,形成了一套独特的盐白菜传统制作工艺,做出了绝色风味的盐白菜。

(图片来源:第一推网)


松溉盐白菜当下饭菜时,白菜食之甘甜,味道咸香。用作肉片汤、酸菜鱼的佐料时,做出来的汤汁浓郁鲜美,令人回味无穷。

(图片来源:搜狐 永川旅游)


据说

松溉盐白莱还出现过“供不应求,事先预订”的景象

然而现在美食越来越多

谁还记得曾经的盐白菜呢

大部分人可能都没吃过



秀芽


永川秀芽是针形名茶,属于绿茶类。产于重庆市永川区,主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。

(图片来源:抠抠网


通常用透明度非常好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡,以便于衬托翠绿的茶汤中的永川秀芽。其中尤以玻璃杯为佳。

(图片来源:京东网


茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等15种矿物质,具有促进血钠排除、防止蛀牙的功效、抗氧化及防止老化之功效。永川秀芽在国际国内名优茶评比中获奖50余次,可谓是当之无愧的茶界后起之秀~

(图片来源:淘宝网


不需要多么名贵的茶壶

只需要一个简单的玻璃杯

就能品味到秀芽的清香甘甜

碧绿的茶汤在玻璃杯的映衬下

显得格外的清亮诱人~



星湖鱼


(图片来源:好耍网)


双竹镇卫星湖畔,有一处专门烹制各类鲜鱼的饭店——“鱼香村”。店主熊先生巧能烹饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼菜肴,此中唯其20余年悉心自创的“星湖鱼”堪称一绝,为此店诸多菜品之首。

“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料,取黄瓜山井水烹煮,辅以制配料和山野香菜等,无胡椒、尖椒类辛燥作料,亦无味精调理,备其纯香纯味,不腥不腻,不燥辣且鲜美的特点。

(图片来源:永川网)


入口鲜香,粑糯鲜嫩,鱼汤清香,微伴酸辣,充分展现了巴渝菜品特色,又具有自创独特的风格,是寒暑皆益的绿色菜品,深受广大顾客赞誉,堪称渝西美食一绝。

(图片来源:华龙网)


永川人爱吃鱼

鲜活肥美的鱼

被厨师们创造成

各式麻辣鲜香的美味

也带给了食客不一样的享受



松溉健康醋


松溉健康醋是早年四川省中药研究所和松溉酿造厂共同研发的新型保健调味品,是以上等大米、小麦、麸皮及天然保健植物为原料,采用传统生产工艺发酵而成。

健康醋酸味纯正、略带回甜、不含任何化学添加剂。具有促进消化、降低血脂等功能,既是优良的调味品,又是防止消化不良、高血压及血管硬化等病的理想保健品。

(图片来源:永川旅游网


石刻三茗茶,采自西山森林公园腹地的生态茶园。它主要是由第二代松茗茶、茗螺、茗芽组合而成,品质纯正,滋味爽口,香气清新,水色绿明,叶底匀嫩。



黄瓜山梨


永川黄瓜山6万亩连片梨园现已成为全国面积最大的南方早熟梨基地,“黄瓜山梨”为地理标志证明商标。品种以黄花梨为主,还有黄冠、圆黄、红梨、鄂梨2号等。

梨园位于黄瓜山顶,果园周围数公里范围内没有大型工厂,空气清新,水质清澈,土壤肥沃,是黄花梨生长的最佳环境。

(图片来源:重庆商报)


梨果鲜美,肉脆多汁,酸甜可口,风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素,对人体健康有重要作用。梨子具有清肺养肺的作用。多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低,所以有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

下一个梨香满园的时候

就可以驾车去永川摘梨子啦

满树的梨子

让你挑得眼花缭乱



想不到永川有这么多好吃的

甜的、咸的、酸的、辣的

要啥有啥

去一趟永川

算是尝遍人生百味吗



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主编 付勖 编辑 张雪

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