河南糕点美食交流组

绝招|花生这样做,比肉还好吃!

超级点子王2018-06-14 06:42:30


南乳花生是广东特产,用红曲发酵制成的南乳,炒制出来的花生甘香酥脆、风味浓郁!广州人称花生米为"花生肉",而南乳花生,自然也得了"南乳肉"之名。

『点子剧场之南乳花生』



不过这道馋嘴美食,却让不少人犯了难,不是炒得不入味,就是花生黏糊糊的一点也不脆,怎么办?点子王这就给你支一招,轻松炒出又香又脆又入味的南乳花生,真的比肉还好吃哦~




南乳花生




食材准备


1斤花生仁、5块南乳、白糖、1碗冷开水

4片甘草、4颗八角、1瓶白酒



南乳其实就是红腐乳,是以大米为原料,用红曲米和绍酒等发酵而成的,不仅香味浓郁,还有健脾开胃的功效。



做法



在碗里放入5块南乳和半勺白糖,然后加冷水搅拌均匀。▽



把洗净的花生仁倒入南乳汁里,浸泡1小时,让它充分入味。▽



1小时后,将花生仁滤干水分备用,然后就可以下锅炒制作了。▽



开火热锅,放入八角和甘草,干炒出香味。为了让花生表面的水分充分蒸发,一定不要放油!▽


香料味道出来后,放入刚刚泡好的花生仁,转小火慢慢炒。▽



花生表皮稍稍收干水分后,把白酒均匀地洒在花生表面,酒精不仅能加快水分挥发,而且可以改变花生内部的架构,让花生更加香脆!▽


花生变成淡黄色时,即可盛出摆盘。尝一口,咸中带有一点甘甜,还有浓浓的豆乳味,夏天吃特别开胃消食!▽



看奥运会比赛的小零食南乳花生,就是这么容易做!还等什么~你也赶快做起来吧!



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