苏州吃货不能忍!金灿灿的干桂花竟有这种腌制黑幕

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楼主 2018-10-04 14:29:33
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天气晴朗,空气中浮动着桂花香


最近的苏城就是这副模样


↓↓↓



明明是八月桂花香

偏偏到十月还如此迷人

还没赏够的小伙伴们是不是很高兴呢

但是对于吃货来说

与其赏桂花不如吃桂花

苏城用桂花制作的美食可是出了名的哟

桂花糖芋艿、桂花糕、桂花糖藕

桂花圆子、桂花鸭、桂花鸡头米

桂花茶、桂花酒、桂花酱

......

真是多的数都数不过来

此时的你是不是已经在咽口水了

够了,吃货青年

别只想着吃

你可知放在美食里的桂花是如何做成的呢
揭秘干桂花内幕
  桂花产自苏州光福,每到这个季节就会有不少收购商,设摊采购桂花,采购商大多以山东人为主。目前大部分鲜桂花还在腌制中。

  但是,有些店铺却已经有干桂花开始售卖了,他们的这些干桂花是怎么来的呢?原来,不法商贩用硫磺来熏制桂花。

  “硫磺桂花”的制作过程:在桂花下面放上一个金属容器,里面盛着硫磺,用尚有余火的木炭在下面烤,将桂花用布蒙起来熏蒸,这样炮制出来的桂花就会变得色泽金黄。

  当然,这种制作方法光福本地人是不用的。

  硫磺是一种金属硫化物,多用于制造硫酸、亚硫酸、硫化物、二硫化碳、火柴、黑色火药、硫化橡胶、药物、杀虫剂等。将其渗入到食物中食用后,会对人的神经系统造成损害,轻度的会出现头昏、眼花、精神分散,全身乏力等症状。同时,若长期食用,则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等症状,严重的还会影响人的肝肾功能。

  专家介绍,许多不法商贩用有毒的硫磺加工生姜、竹笋、干黄花菜等,以提高成色好卖,这些毒食品将会对食用者的肠、胃产生腐蚀,长此以往还会致癌。而健康受影响最严重的是那些使用硫磺加工的人员,其呼吸道、肺部都会严重受损

  网上搜一下,竟然硫磺熏桂花貌似每年都有。一些外地收购商为了降低成本,卖相更好,卖出更好的价钱,就黑心选择了用硫磺熏↓↓↓
如何鉴别硫磺熏过的干桂花
  用肉眼看:桂花干,若外观色泽均匀、大小一样、花朵饱满且呈金黄色,基本上是硫磺熏过的。

  用鼻子闻:被硫磺熏过的桂花干往往掩盖不了硫磺的刺鼻味,因此近距离闻桂花干,也能分辨是否被硫磺熏过。

  冲泡:这是最有效的鉴别方法,若冲泡出的桂花茶有明显酸涩味,说明桂花干被硫磺熏过。

干桂花传统加工法
  光福镇当地加工桂花的传统方法是梅浆盐津法

  将当天采摘的桂花装在竹箩里,用清水浸透,随即捞出,滤去水分,加入梅浆。次日捞出桂花,沥去渗出的水分,再加入一定梅浆和食盐,充分搅拌,及时用竹片压牢,这样加工的桂花可长期贮存而仍保持天然色、香、味,整个过程根本和硫磺沾不上边!

 

 吃货们,别看见好吃的就吃吃吃...多留个心眼!同时小薇也期盼这种硫磺桂花能够早日根绝!



来源社会传真、小薇综合整理


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