通州小伙伴的福利来啦——香甜糯滑的桂花糕

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楼主 2018-11-19 12:48:00
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江南忆,最忆是杭州,山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头,何日更重游----唐 白居易 《忆江南》

小时候,最大的乐趣之一就是吃街边的零嘴儿。堵着耳朵跑得老远,就为等爆米花砰然出炉,远远过来架着雪花铁皮锅的自行车,上面支着五颜六色的一团团,那是棉花糖;还有出神入化的的糖画儿,神气炫耀之后还能心满意足地吃进肚里。。。。。长大后,大家常常念叨童年的零嘴儿,想必让人念念不忘的,除了可口的美味儿,还有充满期待和乐趣的制作过程。其中有一样好吃的,越等就越撩拨人心,让人按捺不住,想到就是满满的江南味,满满的甜蜜回忆,恨不得快点到金秋十月,恨不得刚出锅就往嘴里塞,对的,他就是桂花糕。

一个面筛,一个大蒸笼,一个模具,小贩们就是靠这些家什,游刃有余的筛面,争取越细腻越好,然后和面,加入蜜糖,桂花,香米,不薄不厚,不太甜,又爽口清香,桂花的香气和香米味儿随着徐徐的热气蒸腾出来,这个时候香甜的,软糯可口的桂花糕就好了,顺势把屉笼一提,白嫩软糯的桂花糕就出炉了。

记忆中的桂花糕是好看好糯,所以时常有人感慨,现在的桂花糕又硬又不香,要么太甜,要么软糯程度达不到江南人对糯米制品的要求,再也不是以前的味道,没了那种让人想起来就禁不住留口水的软糯香甜。



与其空怀念,不如尝尝悦家手工做的桂花糕,原价18一包,限时优惠14一包,吃上一口,旧时光的大门或许就能再次推开,回到最爱的江南味道



外面卖的月饼,桃酥,不仅甜,也太油了。我调侃了下,这得叫手撕桂花糕。蛮开心的,有这样好吃和健康兼得的小吃,再泡一杯茶,正好能打发无聊的下午。



我吃桂花糕的时候,度娘了下.

史料文献记载, 我国种植桂花的历史达2500年以上。2300年前战国时期诗人屈原途经咸宁写下了“奠桂酒兮椒浆”、“沛吾乘兮桂舟”的美妙诗句。

500年前民间就有酿制桂花美酒的传统。其实,桂花在中国除了有千古各朝的文人诗篇所赋予的崇高”、“美好”、“吉祥”、“友好”、“忠贞之士”和“芳直不屈””等象征外,更因为中医认为花辛,温,有散寒破结,化咳止痰的功效,所以多食桂花,可以改善咳嗽,多痰,舒缓喉咙,润肺,也可美容美颜。

由桂花制成的糕点,流传至今的历史可追溯到至今三百年前,明朝末年,新都有个叫刘吉祥的小贩,他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖密侵渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,装盒成型出售,取名桂花糕。

现在物质条件越来越好,工业流水线出来的零食糕点花样繁出,吃农民手工作的糕点的人越来越少了,当然市场上也少有的卖的。



细问了下,师傅每天早上六点起床,一天只能做个百十来份。摘下来的桂花需要需要清洗后用蜜腌渍了,加细细磨好的糯米粉,上好的泰国米,红糖,白糖这些原料手揉好了,再上土灶一锅锅地蒸。传统手工作的桂花糕,没有添额外的香料,防腐剂,保质期是一个月内。
卖相上,当然看起来是不太精致的,也没有添了成本加在繁复的包装上,用一层抽真空的食品袋,外面是最普通的牛皮纸袋。

一份装,是六块。


遵循了季节, 背后汇集了时间和心意的小食,产量有限,也没有多么高大上。但愿这份新鲜的软糯清甜,能让面对各种添加剂和高热量犹豫的你,安心踏实地度过这季秋天:


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